Ce guide s’appuie sur la page officielle du Hanoi Food Tour d’A Chef’s Tour — prix, heure de départ, taille du groupe, dégustations et notes sur les régimes viennent directement de l’organisateur, jamais inventés.

Comment nous avons comparé les quatre tours du Vietnam

A Chef’s Tour organise des food tours en petit groupe dans environ 80 villes, menés par des cuisiniers, des chefs et des passionnés locaux. Au Vietnam, il y en a quatre : Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville, Da Nang et Hoi An. Les tours principaux coûtent US$45 par personne, durent de 3,5 à 4 heures et comprennent plus de 15 dégustations et de l’eau en bouteille. Hanoï propose aussi deux variantes premium ou de fin de soirée, présentées plus bas.

Comment nous avons écrit ce guide : nous sommes Joona et Alla, une famille qui voyage et écrit depuis Rovaniemi, en Finlande. Nous n’avons fait aucun de ces tours. Nous avons comparé les pages officielles de l’organisateur sur le prix, l’heure de départ, les dégustations, l’itinéraire, les mentions sur les régimes, la politique pour les enfants et l’annulation. Toute affirmation sur la qualité — mentions Michelin, classements de prix — relève du marketing de l’organisateur ; nous ne la reprenons que comme telle. Quand une page ne dit rien, nous le signalons.

Nous supposons aussi que vous choisissez entre des villes que vous comptez déjà visiter. Personne ne devrait réorganiser un itinéraire au Vietnam autour d’un food tour, mais si vous hésitez entre deux étapes avec peu de jours, la comparaison ci-dessous peut faire pencher la balance.

Hanoï : le crépuscule dans le Vieux Quartier, ou minuit

Hanoï offre le plus de choix, avec quatre tours :

• Hanoi Food Tour (US$45): départ à 16 h, plus de 15 dégustations, départ et arrivée à la cathédrale Saint-Joseph. Parmi les plats cités : banh mi, phở de bœuf tendre, bánh xèo, bún chả, beignets d’anguille sautés au wok, rouleaux de printemps au crabe, salade de papaye nộm bò et une halte bia hơi avec bière brassée localement, liseron d’eau à l’ail et tofu.
• Hanoi Food Tour (déjeuner) (US$45) : départ à 10 h, plus de 15 dégustations sur 7 à 8 étapes depuis le Vieux Quartier. Parmi les plats cités : gâteaux oreillers pressés à la main, raviolis de tapioca, poitrine de porc caramélisée, chả cá lã vọng, un phở dans une adresse distinguée par Michelin, bánh cuốn, bún chả, flocons de jeune riz vert et café à l’œuf.
• Hanoi Food Tour with a Chef Guide (US$49) : un tour de nuit de quatre heures annoncé de 22 h à 2 h, avec prise en charge et retour en taxi depuis le Vieux Quartier, boissons locales et eau. Le texte de la page indique plus de 12 dégustations alors que le résumé en annonce plus de 15 ; nous poserions la question.
• Hanoi Old Quarter Food Tour (US$59) : environ quatre heures, plus de 13 dégustations, rendez-vous à la Porte Est du Vieux Quartier. La page ne mentionne qu’une option pescétarienne : non adapté.

Pour la plupart des visiteurs, le tour de 16 h est le bon choix : il couvre les classiques du nord et se termine devant la cathédrale illuminée. Sachez que le tour de minuit est fait pour les oiseaux de nuit et que celui du Vieux Quartier coûte US$14 de plus pour moins de dégustations annoncées.

Hô-Chi-Minh-Ville : le district 3, un bunker et un atelier café

Hô-Chi-Minh-Ville propose deux tours à US$45 par personne, tous deux de 3,5 à 4 heures avec plus de 15 dégustations et tous deux au départ du district 3 : le tour du soir Ho Chi Minh City Food Tour à 16 h et la version du matin à 10 h. Parmi les plats cités : beignets croustillants de taro, bœuf grillé en feuilles de bétel sauvage distingué par Michelin, soupe de nouilles au crabe bánh canh cua, couteaux sautés, escargots Babylon en sauce à l’œuf salé et un ragoût de bœuf bò kho ; la page du tour du matin ajoute un banh mi au pâté d’une adresse vieille de 40 ans et une soupe rouge de crabe bánh cua.

Ce qui distingue ces tours, c’est l’histoire et le cadre. Les deux passent par un bunker d’armes secret et l’immeuble Nguyen Thien Thuat, que les pages décrivent comme un ancien logement temporaire de GI américains devenu un paradis de la street food ; le tour du matin se termine par un atelier café interactif. Si vous voulez une seule sortie qui mêle cuisine et histoire récente de la ville, c’est celle-ci.

Compromis honnête : le parcours traverse un quartier avec quelques plats audacieux (escargots, palourdes), il est donc moins doux que celui de Hanoï pour les difficiles.

Da Nang : fruits de mer et une prétention Michelin

Da Nang propose deux tours à US$45 par personne : le tour du soir Da Nang Food Tour (16 h, 6 à 7 étapes) et la version du déjeuner (10 h). Le tour du soir traverse le pont sur la rivière Han et se termine par des palourdes vapeur à la citronnelle, des crevettes à pattes blanches et du poisson-lapin saisi à la flamme ; celui du déjeuner part de l’intérieur des terres, près du Pont du Dragon, et ajoute une saucisse en feuille de bananier, du porc braisé caramélisé et un café salé. Les deux citent les nouilles aux boulettes de poisson bún chả cá et le bœuf en feuille de piper lolot.

L’argument de l’organisateur est que les ruelles de Da Nang ont déjà décroché une mention Michelin alors que Hoi An rattrape encore son retard. Voyez-y du marketing, pas un verdict. Ce que nous pouvons dire d’après les pages, c’est que Da Nang est le plus fort des quatre pour les fruits de mer et le seul de la région centrale à proposer des départs à 16 h comme à 10 h au tarif de base. Ce n’est pas un tour de ville historique, mais de ville active, et l’organisateur le présente ouvertement face aux plages touristiques.

Hoi An : village agricole et raviolis White Rose

Hoi An n’a qu’un seul tour, celui du soir Hoi An Food Tour à US$45 par personne, départ à 16 h. Sa signature est une halte dans le village agricole bio de Tra Que, où l’on grille du papier de riz et cueille des herbes avant un repas de la ferme à l’assiette avec aubergine braisée en cocotte de terre et bánh xèo. Parmi les autres plats cités : nouilles cao lầu préparées avec l’eau du puits de Bà Lê, soupe de sésame noir xí mà d’une adresse de ruelle vieille de 70 ans, raviolis de tapioca aux crevettes au marché et les raviolis « White Rose ».

C’est le plus pittoresque des quatre tours et le plus interactif pour les enfants. Ses inconvénients : pas de départ en journée, du porc dans 2 à 3 plats, le gluten et la sauce soja le rendent inadapté aux cœliaques, et la page ne précise pas le transport pour l’étape de Tra Que.

Les food tours du Vietnam côte à côte

Les quatre tours du soir ont exactement le même prix : la décision porte donc sur la cuisine et la logistique, pas sur l’argent. Notez que les pescétariens s’en sortent le mieux à Hanoï et à Hoi An (viande dans 2 à 3 dégustations) et le moins bien à Da Nang (4 à 5).

Quel food tour du Vietnam réserver ?

• Première fois, un seul food tour : Hanoï à 16 h. Les classiques du nord sont les plats vietnamiens les plus reconnaissables, et la cathédrale d’arrivée est facile à trouver.
• Histoire et cuisine : Hô-Chi-Minh-Ville, pour le bunker et la halle de street food de l’immeuble.
• Amateurs de fruits de mer : Da Nang le soir.
• Tranquille, pittoresque et adapté aux familles : Hoi An, pour la halte à la ferme.
• Lève-tôt ou vols de nuit : les tours de 10 h à Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville et Da Nang.
• Oiseaux de nuit : le tour de minuit Chef Guide de Hanoï, à condition de demander d’abord le nombre de dégustations.
• Deux tours pour un long voyage : Hanoï plus Hoi An couvrent la cuisine grillée et les bouillons du nord ainsi que les nouilles et raviolis du centre, sans aucun plat cité en double.

Nous n’en réserverions pas trois sur un même voyage. Quinze dégustations, c’est un repas complet, et dès le troisième tour les plats (bún chả, bánh xèo, phở) commencent à se répéter. Notre règle : un tour par région, et choisissez la région selon ce que vous avez envie de manger.

Comment réserver les food tours du Vietnam

Vous réservez directement auprès d’A Chef’s Tour sur achefstour.com — nous n’encaissons jamais de paiement. Ouvrez le Hanoi Food Tour, le Ho Chi Minh City Food Tour, le Da Nang Food Tour ou le Hoi An Food Tour, choisissez une date dans le calendrier en direct, ajoutez les participants et payez. La confirmation est immédiate.

• Réservez tôt pendant votre séjour — les groupes sont limités à huit.
• Signalez régimes et allergies à la réservation et écrivez à info@achefstour.com pour tout ce qui n’est pas indiqué, y compris les besoins végétariens, qu’aucune des quatre pages ne mentionne.
• Vous êtes neuf ou plus, ou vous voulez un tour privé ? Contactez l’organisateur.

Annulation : les quatre tours principaux indiquent que vous pouvez annuler jusqu’à 24 heures avant pour un remboursement complet ; le tour du Vieux Quartier de Hanoï indique 48 heures.

Nous sommes affiliés à A Chef’s Tour et touchons une commission sur les réservations faites via nos liens — cela ne change pas le prix que vous payez.

FAQ

Notre dernier mot, en toute franchise

Quel est le meilleur food tour du Vietnam d’A Chef’s Tour ? Pour la plupart de ceux qui viennent pour la première fois, le Hanoi Food Tour ; pour la cuisine plus l’histoire, le Ho Chi Minh City Food Tour. Les quatre villes coûtent US$45 par personne pour le tour principal : le choix doit donc suivre votre itinéraire et votre appétit. Les compromis habituels sont les mêmes sur toutes les pages : du porc dans 2 à 3 plats, aucun prestataire halal, le gluten et la sauce soja qui limitent les cœliaques, et aucune indication pour les végétariens. Nous n’avons fait aucun de ces tours nous-mêmes — nous les recommandons à nos lecteurs parce que les informations des pages se recoupent.

Si votre itinéraire passe par le centre, ajoutez le Da Nang Food Tour pour les fruits de mer ou le Hoi An Food Tour pour le village agricole.