Ce guide s’appuie sur la page officielle du Bali Food Tour de A Chef’s Tour : prix, heure de départ, taille du groupe, dégustations et notes alimentaires viennent directement de l’opérateur, rien n’est inventé.

Bali n’est pas un seul endroit

Les visiteurs parlent d’aller à Bali comme d’une destination unique. En pratique, c’est une île avec plusieurs bases très différentes : la bande de plages de Kuta, Legian et Seminyak, les rizières et la scène artistique d’Ubud, la côte de surf et de cafés de Canggu, et l’est plus tranquille et la péninsule de Bukit. La circulation est lente, et un trajet de trente kilomètres peut prendre plus d’une heure. C’est une connaissance générale du voyage, mais elle conditionne tout ce qui concerne l’endroit où un food tour peut s’insérer dans votre programme.

A Chef’s Tour propose deux tours à Bali, dans des endroits différents. Le tour du déjeuner se déroule à Kuta. Le tour du soir va dans la vieille partie de Denpasar, la capitale de l’île, et se termine au marché de nuit de Badung. Si vous choisissez le mauvais par rapport à votre base, vous passerez plus de temps en voiture qu’à manger.

Nous sommes Joona et Alla, une famille de voyageurs de Rovaniemi, en Finlande, et nous n’avons pas fait ces tours. Tout ce qui suit sur les itinéraires, les plats et les notes alimentaires vient des pages en direct de A Chef’s Tour.

Le tour du déjeuner à Kuta

Le Bali Food Tour (lunchtime) coûte 39 US$ par personne et dure environ 3 h 30 à 4 h, avec six ou sept arrêts à pied. La page se propose de montrer ce qu’elle appelle le Kuta qui existe au-delà des resorts, et commence par un café kopi tubruk et un petit-déjeuner balinais de crêpes laklak cuites sur la braise, de kolak et de manioc fermenté sucré. Elle passe ensuite aux nouilles mie ayam bakso, au cochon de lait rôti babi guling avec lawar et nasi campur Bali, au sate babi, sate kambing et sate ayam, à un bouillon de curry de chèvre et à un soda au temulawak.

Il y a aussi une pause au Vihara Dharmayana, que la page décrit comme un temple bouddhiste chinois aux murs rouges datant de 1876. C’est un food tour avec le sens de l’histoire, ce qui en fait une bonne première introduction à Kuta si vous n’avez vu que la plage.

La page raconte aussi une histoire culinaire qui mérite d’être connue. Le babi guling, le cochon de lait rôti à la broche, est né, dit-elle, comme un plat cérémoniel préparé en offrande lors d’occasions hindoues balinaises importantes avant de passer de l’autel au warung de tous les jours, et le lawar est le mélange finement haché de légumes, de noix de coco, d’épices et de porc traditionnellement préparé en commun pour les cérémonies. Cela fait partie de l’attrait : vous mangez et entendez pourquoi c’est important, plutôt que de simplement cocher des plats.

Le tour du soir à Denpasar

Le Bali Food Tour commence à 15h30 et coûte 45 US$ par personne. La page décrit des vendeurs de rue et des warungs connus seulement des habitants dans et autour du vieux Denpasar, et cite des pisang goreng croustillants, du sate à l’indonésienne, des nouilles yamien sautées au wok, de l’ayam betutu balinais, une soupe javanaise de tripes soto babat dans une cabane en bois qui, selon la page, est ouverte depuis 1969, et du tipat tahu, du tofu frit à la sauce cacahuète. Elle mentionne aussi une bénédiction balinaise dans les ruelles, un ou deux petits verres d’arak, une promenade dans un marché local de produits frais et une fin au marché de nuit de Badung.

C’est le plus local des deux, et le plus aventureux : la page dit que vous ne goûterez nulle part ailleurs à Bali une cuisine comme celle-ci. Cela signifie aussi aller dans la capitale, qui est un autre Bali que la bande des resorts.

Le petit verre d’arak et la bénédiction balinaise sont des détails qui font ressembler le tour du soir davantage à une sortie qu’à un repas. Si vous ne buvez pas d’alcool, demandez à l’opérateur ce qui est proposé à la place ; la page ne le dit pas.

Côte à côte

Si vous logez à Kuta, Legian ou Seminyak

C’est le cas le plus simple. Le tour du déjeuner se déroule à Kuta, donc si vous logez sur la bande de plages, il est à un court trajet, et un tour de déjeuner d’environ 3 h 30 à 4 h laisse presque tout l’après-midi pour la plage. La page n’indique pas d’heure de départ, consultez donc le calendrier en direct pour votre date. Placez-le un matin où vous seriez tenté de faire la grasse matinée, ou lors de votre premier jour complet, quand il sert aussi de plan du quartier.

Le tour du soir est aussi possible depuis la bande de plages, puisque Denpasar est la ville voisine en pratique, mais il faudra compter avec la circulation dans les deux sens. Un départ à 15h30 avec une fin vers 19h00 à 19h30 signifie un retour aux heures de pointe.

Les visiteurs de Seminyak et de Legian supposent parfois que Kuta est trop touristique pour un food tour. La page du déjeuner soutient le contraire : que derrière les axes principaux, dans des warungs familiaux et des grils à charbon, subsiste un Kuta plus ancien. Nous ne pouvons pas en juger d’ici, mais c’est la raison d’être du tour et l’argument honnête pour le choisir. Si vous voulez une première expérience culinaire sans longs transferts, c’est celui-ci.

Si vous logez à Ubud ou Canggu

Si vous êtes à Ubud, nous réfléchirions bien à l’un comme à l’autre. Les pages n’indiquent aucun ramassage, et Ubud est à bien plus d’une heure de Kuta et de Denpasar en circulation normale. Un food tour est une belle chose, mais un aller-retour de trois heures en voiture pour un tour de quatre heures est un gros engagement, donc nous ne le ferions probablement pas, sauf si vous vous rendiez déjà dans le sud ce jour-là, par exemple avant un vol.

Canggu est plus proche, et le tour du soir est réaliste depuis là si vous planifiez soigneusement le transfert. Dans les deux cas, demandez à l’opérateur le point de rendez-vous, car les pages n’en indiquent aucun et disent qu’il arrive avec votre réservation.

Notes alimentaires et enfants

Bali est une île difficile pour certains régimes, et les pages le disent. Le tour du déjeuner indique que le porc est possible, bien qu’utilisé dans 3 à 4 dégustations sur 15, et que le régime pescétarien ne convient pas, car de la viande est utilisée dans 9 à 10 dégustations. Le tour du soir indique que le porc est possible, bien qu’utilisé dans 1 à 2 plats, et que le halal ne convient pas, et que le régime pescétarien est possible, bien que de la viande soit présente dans 2 à 3 dégustations. Sur les deux pages, le halal est limité car Bali est une île à majorité hindoue et peu de vendeurs sur le parcours ont une certification halal.

Si vous êtes pescétarien, le tour du soir est le seul réaliste. Aucune des deux pages n’indique de mention végétarienne, de mention sur le gluten ou sur les allergies, et aucune n’indique de politique pour les enfants, demandez donc à A Chef’s Tour (info@achefstour.com) si l’un de ces points compte pour vous. Le tour du soir comprend un petit verre d’arak, que les enfants sauteraient.

Un exemple d’itinéraire à Bali avec un food tour

Pour cinq jours avec une base sur la bande de plages : jour un, arrivée et repos ; jour deux, le tour du déjeuner à Kuta puis la plage ; jour trois, une excursion d’une journée à Ubud ou à un temple ; jour quatre, un cours de surf ou une journée spa ; jour cinq, le tour du soir à Denpasar si vous voulez une soirée gourmande de plus, puis les valises. Avec une base à Ubud, nous garderions le tour pour la fin du séjour et le combinerions avec le transfert vers le sud.

Un mot sur la chaleur et le rythme. Bali est chaude et humide toute l’année, avec une saison des pluies où les averses de l’après-midi sont fréquentes ; c’est une connaissance générale du voyage, pas une affirmation de l’opérateur. Un tour à pied de 3 h 30 à 4 h avec 6 à 7 arrêts est plus facile à l’ombre d’un départ en fin d’après-midi qu’à midi, le tour du soir a donc un petit avantage de confort, tandis que le tour du déjeuner a l’avantage d’un lieu plus facile. Portez des vêtements légers et des chaussures fermées, prenez un chapeau ou un parapluie et gardez le reste de la journée léger.

Côté valeur, les deux tours sont parmi les moins chers que A Chef’s Tour propose en Asie. À 39 US$ et 45 US$ par personne pour plus de 15 dégustations chacun, le coût par dégustation est inférieur à 3 US$, hors boissons supplémentaires. C’est un bon prix pour un petit groupe guidé, même s’il faut le peser face au menu du déjeuner riche en porc si vous mangez autrement.

Comment réserver

Les deux tours se réservent sur achefstour.com via un calendrier en direct avec confirmation instantanée. Vous payez le prix normal. Nous n’encaissons jamais de paiement.

FAQ

Notre avis honnête

Le bon food tour de Bali dépend de l’endroit où vous dormez. Pour la bande de plages, le Bali Food Tour (lunchtime) est le choix pratique ; pour une soirée plus locale et un marché de nuit, le Bali Food Tour est celui pour lequel il vaut la peine de se déplacer. Nous n’avons fait ni l’un ni l’autre, nous nous en sommes donc tenus à ce que disent les pages.

Nous sommes affiliés à A Chef’s Tour et touchons une commission sur les réservations faites via nos liens, sans effet sur le prix que vous payez. Vous continuez votre voyage ? Le Jakarta Food Tour (39 US$ par personne) est le tour du même opérateur dans la capitale indonésienne.