Ce guide s’appuie sur la page en direct du Chiang Mai Food Tour de A Chef’s Tour : prix, heure de départ, taille du groupe, dégustations et notes alimentaires viennent directement de l’opérateur, jamais inventés.

Ce qu’est le Chiang Mai Food Tour et qui l’organise

A Chef’s Tour organise des balades gastronomiques en petits groupes dans environ 80 villes, menées par des cuisiniers, des chefs et des gourmands locaux ; à Chiang Mai, par « l’un de nos superbes hôtes gastronomiques de Chiang Mai ». Les groupes sont limités à huit ; les excursions privées et les groupes de neuf personnes ou plus s’organisent en les contactant.

Le Chiang Mai Food Tour est inhabituel parce que l’on se déplace en véhicule entre les étapes. La page décrit un songthaew local privé, l’un des camions rouges rod daeng de la ville, qui emmène le groupe hors des remparts de la vieille ville vers des « cuisines de rue secrètes et de vrais marchés locaux ». Le rendez-vous est au temple Wat Lok Molee, le long de Manee Nopparat Road, où votre guide porte un t-shirt A Chef’s Tour, et l’horaire indiqué est de 17 h à 21 h. L’idée est la cuisine du nord de la Thaïlande, avec l’histoire et l’influence birmane sur la région expliquées en chemin.

Comment nous avons écrit ceci : nous sommes Joona et Alla, voyageurs en famille installés à Rovaniemi, en Finlande, et nous n’avons pas fait cette excursion. Nous étudions les excursions gastronomiques à partir des pages en direct et envoyons les lecteurs vers celles qui tiennent la route, donc chaque fait ci-dessous vient de la page de A Chef’s Tour elle-même. Nous ne répétons pas des notes que nous ne pouvons pas vérifier.

Ce que l’on mange au Chiang Mai Food Tour

La page promet plus de 16 dégustations, le nombre le plus élevé parmi les excursions en Thaïlande de A Chef’s Tour, et n’en nomme que quelques-unes :

• Khao ka moo, porc braisé aux cinq-épices, pour commencer, dans un stand que la page appelle « la fameuse cowgirl ».
• Porc rôti.
• Curry gaeng hang lae, le curry de porc du nord de la Thaïlande.
• Salade larb de viande hachée.

La page est franche sur ce qu’elle n’est pas : « Vous ne goûterez ni pad thaï ni curry rouge thaïlandais pendant cette excursion. » À la place, vous avez la cuisine du nord de la Thaïlande, qui est un mystère pour la plupart des visiteurs selon la page, et un aperçu de la façon dont les habitants achètent leurs ingrédients dans de vrais marchés. Le porc est clairement central : l’excursion convient aux gourmands aventureux et ne convient pas à ceux qui l’évitent.

Au-delà de ces quatre plats, les autres dégustations sont une surprise. Nous aimons cela : les stands et marchés de rue changent d’un jour à l’autre, et un menu fixe promettrait quelque chose que l’opérateur ne pourrait pas toujours tenir.

Prix, ce qui est inclus et ce qui ne l’est pas

L’excursion coûte 59 US$ par personne. D’après la page en direct, elle comprend :

• Plus de 16 dégustations
• Eau en bouteille
• Transport entre les étapes dans un songthaew local privé
• Un hôte gastronomique de Chiang Mai et un groupe de huit personnes au maximum

Non inclus : se rendre au Wat Lok Molee, même si la page dit que le temple est facile d’accès et que les détails figurent sur votre bon. La page ajoute que votre guide peut vous aider à trouver un moyen de transport pour rentrer à la fin.

Enfants : la page de Chiang Mai n’indique ni tarif enfant ni politique d’âge. D’autres pages de A Chef’s Tour proposent demi-tarif pour les 3 à 12 ans, mais nous ne supposerons pas que ce soit le cas ici : demandez à l’opérateur (info@achefstour.com) avant de réserver avec des enfants.

Bon rapport qualité-prix ? Nous pensons que oui. À 59 US$ par personne, il égale le prix de Bangkok, et vous obtenez une dégustation de plus et un trajet en van à la place des longues marches sur lesquelles reposent d’autres excursions. Il est moins avantageux pour les végétariens, pour qui la page dit qu’il ne convient pas, et pour les petits mangeurs.

Chiang Mai ou Bangkok : quelle excursion thaïlandaise

Si vous avez le temps pour les deux villes, elles sont assez différentes pour faire les deux. Choisissez Chiang Mai pour les plats régionaux que vous ne trouverez pas à Bangkok et pour le trajet en van ; choisissez Bangkok pour Chinatown au crépuscule et une politique enfants imprimée. Si vous ne voyez qu’une ville et voulez la cuisine de rue thaïlandaise la plus célèbre, Bangkok est le premier choix le plus simple.

Besoins alimentaires : ce que dit vraiment A Chef’s Tour

C’est une excursion centrée sur le porc, et la page de Chiang Mai est franche. « Possible » veut dire possible avec des compromis, pas adapté.

• Végétarien / végan : « Ne convient pas aux végétariens / végans, désolé, car plus de la moitié du menu contient des ingrédients à base de viande ou de fruits de mer ».
• Porc : « Le porc est utilisé dans 3 à 4 dégustations ».
• Pescétarien : « Possible, mais la viande est présente dans 5 à 6 plats, sans alternative possible ».
• Gluten : « Gluten dans 2 à 3 dégustations (sur 15 au total), donc acceptable en cas d’intolérance légère. Déconseillé en cas de maladie cœliaque, en raison de traces inévitables de sauce soja dans certaines dégustations (sur 15 au total) ».

La page ne dit rien sur le halal, le lactose, le bœuf, les fruits à coque ou les crustacés : A Chef’s Tour ne l’indique pas, demandez-leur avant de réserver (info@achefstour.com). La cuisine thaïlandaise utilise couramment la sauce de poisson, la pâte de crevettes et les cacahuètes, mais la page ne dit pas quelles dégustations en contiennent, donc les allergies exigent une réponse directe.

Allergies sévères : les cuisines de rue partagent woks, huile et sauces, et aucune excursion de cuisine de rue ne peut garantir un plat sans allergène.

Aspects pratiques et enfants

Sur le papier, l’excursion convient aux gourmets curieux ; elle est plus difficile pour les tout-petits et les mangeurs difficiles.

• Horaire : de 17 h à 21 h, cela fait quatre heures de soirée, qui finissent tard pour les moins de six ans.
• Le van : un songthaew est un camion à flancs ouverts avec des bancs ; le trajet fait partie du plaisir pour beaucoup d’enfants, mais renseignez-vous sur les sièges auto et sur la présence de ceintures avant de réserver avec un bébé ou un tout-petit, car la page ne le dit pas.
• Chaleur : Chiang Mai est plus fraîche que Bangkok le soir pendant la saison fraîche, mais peut être chaude et humide les autres mois ; emportez de l’eau et une couche légère.
• Épices : la cuisine du nord de la Thaïlande peut être pimentée ; la page ne dit pas à quel point. Mentionnez les enfants à la réservation.
• Le retour : non inclus, mais votre guide peut vous aider à trouver un transport.

Où s’intègre-t-elle dans un séjour à Chiang Mai ? La plupart des visiteurs passent leurs journées entre les temples de la vieille ville, les collines et les excursions, et une excursion gastronomique en soirée termine une journée chargée sans marcher davantage, car le van fait la distance. Réservez-la pour l’une de vos premières soirées, afin que les plats que vous y découvrez, et les noms à chercher sur les cartes, vous accompagnent dans vos repas suivants. Si vous poursuivez ensuite vers Bangkok, l’excursion de Chinatown vous semblera la cuisine d’un autre pays.

Sans tarif enfant imprimé, demandez d’abord. Nous ne planifierions pas une matinée serrée après une excursion du soir qui se termine à 21 h le ventre plein.

Qui devrait réserver, et qui devrait passer son tour

Réservez si vous mangez du porc, voulez des plats régionaux du nord de la Thaïlande plutôt que la carte thaï que vous connaissez déjà, et aimez l’idée d’un parcours en van entre les marchés.

Passez votre tour si vous êtes végétarien ou végan, cœliaque, si une allergie sévère est en jeu ou si vous voulez un tarif enfant imprimé avant de vous engager.

Compromis honnêtes : pas de politique enfants, une soirée de quatre heures, des dégustations riches en porc et une fenêtre d’annulation de 48 heures plus serrée que celle de certaines autres excursions de A Chef’s Tour. Côté positif : plus de 16 dégustations, un van qui ménage vos pieds et un petit groupe.

Comment réserver le Chiang Mai Food Tour

Vous réservez directement auprès de A Chef’s Tour sur achefstour.com : nous n’encaissons jamais de paiement. Ouvrez le Chiang Mai Food Tour via notre lien, choisissez une date sur le calendrier en direct, ajoutez vos invités et payez. D’après la page de l’excursion, la confirmation est immédiate et les détails exacts du rendez-vous arrivent avec votre réservation.

• Réservez tôt dans votre séjour. Les groupes sont limités à huit.
• Venez affamé et portez des chaussures confortables.
• Signalez régimes et allergies à la réservation et écrivez à info@achefstour.com pour tout ce qui n’est pas couvert ci-dessus.
• Neuf personnes ou plus, ou une excursion privée ? Contactez directement A Chef’s Tour.

Annulation, d’après la page de l’excursion : « Annulez à tout moment jusqu’à 48 heures avant votre excursion et recevez un remboursement intégral. »

Nous sommes affiliés à A Chef’s Tour et touchons une commission sur les réservations faites via nos liens ; elle ne change pas le prix que vous payez.

FAQ

Notre mot de la fin, en toute honnêteté

Le Chiang Mai food tour de A Chef’s Tour en vaut-il la peine ? Pour les gourmands aventureux qui mangent du porc, oui. 59 US$ par personne vous offrent plus de 16 dégustations de cuisine du nord de la Thaïlande difficile à trouver chez soi, un van qui ménage vos pieds et un groupe assez petit pour les vrais marchés locaux. Les compromis : ne convient ni aux végétariens ni aux végans, une soirée de quatre heures, pas de politique enfants imprimée et une fenêtre d’annulation de 48 heures. Nous n’avons pas fait l’excursion nous-mêmes ; nous y envoyons les lecteurs parce que les faits de la page tiennent la route.

Réservez le Chiang Mai Food Tour pour le nord, ou le Bangkok Food Tour pour Chinatown. En descendant vers le sud, le Phuket Food Tour (59 US$ par personne) traverse le vieux Phuket Town plutôt que les stations balnéaires.