Ce guide repose sur la page en direct du Ho Chi Minh City Food Tour d’A Chef’s Tour : prix, heure de départ, taille du groupe, dégustations et notes alimentaires viennent directement de l’opérateur, jamais inventés.

La version courte d’un plan de 3 jours

Hô Chi Minh-Ville est une grande ville, chaude et rapide, et trois jours constituent une première visite raisonnable. Notre règle pour un voyage comme celui-ci : donner à chaque jour un point d’ancrage, puis laisser des creux pour le café, la pluie et le décalage horaire. Le food tour est le point d’ancrage de l’un de ces jours.

Nous sommes Joona et Alla, voyageurs en famille à Rovaniemi, en Finlande. Nous n’avons pas fait ces tours : il s’agit donc de conseils de planification fondés sur les pages d’A Chef’s Tour et sur la connaissance ordinaire de la ville, pas d’un avis de première main.

Ce que sont vraiment les deux tours

A Chef’s Tour propose deux tours à Hô Chi Minh-Ville à 45 US$ par personne, et ils couvrent le même quartier. Tous deux vont dans le District 3, loin du centre du District 1 où loge la plupart des visiteurs, et tous deux s’arrêtent à un bunker d’armes secret et à l’immeuble Nguyen Thien Thuat, ancienne résidence de soldats américains que la page décrit comme aujourd’hui un paradis de la street food.

Le tour du soir Ho Chi Minh City Food Tour commence à 16 h 00 et la page indique de 16h00 à 20h00. Il cite des beignets croustillants de taro, du bœuf grillé distingué par le Michelin enveloppé dans des feuilles de bétel sauvage, la soupe de nouilles au crabe bánh canh cua avec des beignets chinois, des couteaux aux liserons d’eau, des escargots Babylon en sauce à l’œuf salé et un ragoût de bœuf appelé bò kho.

Le Ho Chi Minh City Food Tour (morning) commence à 10 h 00 et la page indique de 10h00 à 14h00. Il s’ouvre sur un bánh mì au pâté d’une échoppe que la page décrit comme vieille de plus de 40 ans, puis du porc grillé avec des vermicelles de riz, du bœuf en feuille de bétel, de la soupe rouge de crabe bánh cua, des escargots et des couteaux, et se termine par un atelier café.

Jour un : atterrir en douceur

Le premier jour est généralement celui qu’on planifie le moins bien. Si vous arrivez le matin, vous êtes probablement fatigué, et la chaleur de la ville frappe fort. Notre conseil est de garder le jour un près de votre hôtel : une balade dans le centre du District 1, un premier bol de nouilles et une nuit précoce.

Si vous atterrissez avant midi et vous sentez bien, le tour du soir de 16 h 00 est possible, mais nous ne l’empilerions pas sur un vol long-courrier. La raison, c’est l’annulation. A Chef’s Tour autorise un remboursement complet jusqu’à 24 heures avant, donc une réservation de dernière minute faite la veille est risquée si votre vol est retardé. Ne réservez un tour pour le jour un que si vous êtes sûr de l’heure d’atterrissage.

Une alternative plus douce consiste à garder le jour un libre et à réserver le tour pour le jour deux, quand vous aurez déjà une idée du rythme de la ville et de ce que vous voulez demander à un hôte local.

Jour deux : le tour du soir après une matinée de visites

C’est le créneau que nous préférons. Consacrez la matinée aux sites que comprennent la plupart des itinéraires : le Musée des vestiges de la guerre, le Palais de la Réunification, la cathédrale Notre-Dame et la Poste centrale, avec une longue pause déjeuner au frais entre les deux si vous le pouvez. Prenez ensuite un taxi ou un VTC jusqu’au District 3 pour le tour de 16 h 00 Ho Chi Minh City Food Tour.

Le tour du soir convient bien à ce genre de journée. Vous aurez déjà beaucoup marché, le food tour devient donc une pause assise et une balade dans la partie plus fraîche de la journée, et la page promet que le quartier s’anime à la tombée de la nuit avec des woks crépitants et de la fumée de charbon. Il se termine vers 19 h 30–20 h 00, ce qui laisse de la place pour un verre ou une nuit précoce.

La page dit que le point de rendez-vous est communiqué avec votre confirmation de réservation, nous ne pouvons donc pas vous dire exactement où il se trouve. Vérifiez-le la veille et prévoyez le trajet depuis votre hôtel.

Jour trois : une excursion ou une matinée tranquille

Beaucoup de gens consacrent le troisième jour à une sortie hors de la ville, comme les tunnels de Cu Chi ou le delta du Mékong. Ce sont des excursions d’une journée entière ou d’une demi-journée qui commencent généralement tôt, nous n’en combinerions donc aucune avec un food tour le même jour.

Si vous restez en ville, le Ho Chi Minh City Food Tour (morning) de 10 h 00 est un bon choix pour le jour trois. Il vous laisse dormir jusqu’à une heure raisonnable, faire un long repas de midi et garder l’après-midi pour le marché, les cafés et les valises. La contrepartie, c’est la chaleur : une marche en fin de matinée dans le sud du Vietnam est chaude et humide à n’importe quelle période de l’année. Emportez de l’eau, un chapeau et des vêtements légers, et attendez-vous à marcher pendant une bonne partie des 3,5 à 4 heures.

Matin ou soir : guide rapide pour choisir

Choisissez le tour du soir si : vous aurez beaucoup marché le matin et voulez le repas en fin de journée ; vous aimez les rues éclairées au néon ; vous avez une matinée libre pour faire la grasse matinée. Choisissez le tour du matin si : vos enfants faiblissent après le dîner ; vous voulez vos soirées libres ; vous aimeriez l’atelier café que la page indique dans la version du matin ; ou vous prévoyez une excursion le lendemain matin.

Les deux tours ont en commun le prix, la taille du groupe et la zone du parcours, il n’y a donc pas d’argent à économiser en choisissant l’un plutôt que l’autre. La page ne dit pas si les plats sont les mêmes dans les deux, et les plats cités diffèrent un peu : s’il y a un plat que vous tenez absolument à goûter, demandez à l’opérateur avant de réserver.

Notes alimentaires et enfants

Les deux tours portent les mêmes mentions alimentaires sur les pages d’A Chef’s Tour : l’intolérance au lactose est compatible, avec seulement 1–2 dégustations contenant du lactose ; le gluten est possible, avec du gluten dans 1–2 dégustations ; le porc est possible, bien qu’il soit utilisé dans 2–3 plats, et la page indique que le tour ne convient pas aux régimes halal ; halal est impossible car il n’y a pas de vendeurs certifiés halal sur le parcours ; et pescétarien est possible, bien que de la viande soit utilisée dans 3–4 dégustations. Les pages n’indiquent aucune mention végétarienne ou végane, demandez donc avant de réserver.

Les enfants de 3 à 12 ans paient moitié prix et les bébés de 0 à 2 ans participent gratuitement aux deux tours. Les food tours de rue ne peuvent pas promettre une assiette sans allergènes : les personnes ayant une allergie grave doivent donc les aborder avec prudence.

Chaleur, pluie, que porter et comment s’y rendre

Hô Chi Minh-Ville est chaude et humide la plus grande partie de l’année, et connaît une saison des pluies avec de courtes et fortes averses l’après-midi. C’est une connaissance générale du voyage et non quelque chose que dit A Chef’s Tour, mais cela conditionne la façon dont vous planifiez la journée. Gardez le tour en tête quand vous décidez de la quantité d’activités à prévoir autour.

Pour l’un ou l’autre tour, nous porterions des vêtements légers et respirants, des chaussures fermées et confortables que cela ne vous dérange pas de graisser un peu, et nous emporterions une petite veste de pluie ou un parapluie pliant en saison des pluies. Les deux pages disent que l’eau en bouteille est incluse, ce qui aide, mais vous voudrez peut-être avoir la vôtre si vous buvez beaucoup.

Si la pluie interrompt la soirée, inutile de paniquer : la page de l’opérateur ne décrit pas de politique météo, demandez-leur donc avant de réserver si vous voyagez pendant les mois humides et voulez savoir ce qu’il advient du tour en cas d’orage. La ligne d’annulation ne vous donne un remboursement complet que jusqu’à 24 heures avant l’expérience.

Le jour du tour, gardez le reste de votre plan léger. Une journée avec deux musées et un food tour est une bonne journée, mais y ajouter une séance de shopping et un verre au coucher du soleil sur un rooftop vous laissera épuisé. Nous préférons que vous profitiez de quinze dégustations plutôt que de les expédier en route vers autre chose.

Comment réserver

Les deux tours se réservent directement sur achefstour.com via un calendrier en direct avec confirmation instantanée. Vous payez le prix normal d’A Chef’s Tour, et l’annulation est gratuite jusqu’à 24 heures avant l’expérience.

Notre choix pour une première visite de 3 jours est le jour deux, à 16 h 00, le Ho Chi Minh City Food Tour.

FAQ

Notre mot de la fin, en toute franchise

Un food tour est un bon point d’ancrage pour un jour d’un court séjour à Saigon, et le créneau compte plus que le menu. Pour la plupart des visiteurs, nous choisirions celui de 16 h 00 Ho Chi Minh City Food Tour le jour deux, après une matinée de visites. Si vous préférez manger de jour, le Ho Chi Minh City Food Tour (morning) commence à 10 h 00 au même prix. Nous n’avons fait ni l’un ni l’autre, et la page ne dit pas si les plats sont identiques : demandez donc si un plat est votre raison de réserver.

Nous sommes affiliés d’A Chef’s Tour et touchons une commission sur les réservations faites via nos liens ; cela ne change pas le prix que vous payez. Vous venez du nord ? Le Hanoi Food Tour (45 US$ par personne) est le tour jumeau, et le Hoi An Food Tour (45 US$ par personne) se situe entre les deux.