Questa guida nasce dalla pagina ufficiale del tour Hanoi Food Tour di A Chef’s Tour: prezzo, orario di partenza, dimensione del gruppo, assaggi e note dietetiche arrivano direttamente dall’operatore, mai inventati.

Come abbiamo confrontato i quattro tour in Vietnam

A Chef’s Tour organizza food tour in piccoli gruppi in circa 80 città, guidati da cuochi, chef e appassionati locali di cucina. In Vietnam ne ha quattro: Hanoi, Ho Chi Minh City, Da Nang e Hoi An. I tour principali costano US$45 a persona, durano da 3,5 a 4 ore e comprendono oltre 15 assaggi e acqua in bottiglia. Hanoi ha anche due varianti premium o notturne, di cui parliamo più avanti.

Come abbiamo scritto questa guida: siamo Joona e Alla, una famiglia che viaggia e scrive da Rovaniemi, in Finlandia. Non abbiamo fatto nessuno di questi tour. Abbiamo confrontato le pagine ufficiali dei tour dell’operatore per prezzo, orario di partenza, assaggi, percorso, indicazioni dietetiche, politica per i bambini e cancellazione. Qualsiasi affermazione sulla qualità — menzioni Michelin, classifiche di premi — è marketing dell’operatore stesso e la riportiamo solo come tale. Dove una pagina non dice nulla, lo segnaliamo.

Partiamo anche dal presupposto che tu stia scegliendo tra città che hai già in programma di visitare. Nessuno dovrebbe riorganizzare un itinerario in Vietnam attorno a un food tour, ma se devi decidere tra due tappe con pochi giorni a disposizione, il confronto qui sotto può far pendere la bilancia.

Hanoi: tramonto nel Quartiere Vecchio, o mezzanotte

Hanoi è la città con più varietà, con quattro tour:

• Hanoi Food Tour (US$45): partenza alle 16:00, oltre 15 assaggi, con inizio e fine alla cattedrale di San Giuseppe. Tra i piatti citati: banh mi, phở di manzo tenero, bánh xèo, bún chả, frittelle di anguilla saltate al wok, involtini primavera di granchio, insalata di papaya nộm bò e una tappa con la bia hơi, birra prodotta localmente, spinaci d’acqua all’aglio e tofu.
• Hanoi Food Tour (pranzo) (US$45): partenza alle 10:00, oltre 15 assaggi in 7–8 tappe a partire dal Quartiere Vecchio. Tra i piatti citati: dolci a cuscino pressati a mano, ravioli di tapioca, pancetta di maiale caramellata, chả cá lã vọng, un phở in un locale con riconoscimento Michelin, bánh cuốn, bún chả, fiocchi di riso verde giovane e caffè all’uovo.
• Hanoi Food Tour with a Chef Guide (US$49): un tour notturno di quattro ore, indicato dalle 22:00 alle 2:00, con transfer in taxi di andata e ritorno dal Quartiere Vecchio, bevande locali e acqua. Il testo della pagina parla di oltre 12 assaggi anche se nella riga di sintesi si legge oltre 15; noi lo chiederemmo.
• Hanoi Old Quarter Food Tour (US$59): circa quattro ore, oltre 13 assaggi, con ritrovo alla Porta Est del Quartiere Vecchio. La pagina riporta solo l’indicazione pescetariana: non adatto.

Per la maggior parte dei visitatori la scelta migliore è il tour delle 16:00: copre i classici del nord e finisce con la cattedrale illuminata. Tieni presente che il tour di mezzanotte è per i nottambuli e che quello del Quartiere Vecchio costa US$14 in più con meno assaggi indicati.

Ho Chi Minh City: Distretto 3, un bunker e un laboratorio del caffè

Ho Chi Minh City ha due tour a US$45 a persona, entrambi di 3,5–4 ore con oltre 15 assaggi, entrambi con partenza nel Distretto 3: il tour serale Ho Chi Minh City Food Tour alle 16:00 e la versione del mattino alle 10:00. Tra i piatti citati: frittelle croccanti di taro, manzo alla griglia in foglie di betel selvatico con riconoscimento Michelin, zuppa di noodles con granchio bánh canh cua, cannolicchi saltati, lumache Babylon in salsa di uovo salato e uno stufato di manzo bò kho; la pagina del tour del mattino aggiunge un banh mi con paté di un locale di 40 anni e una zuppa rossa di granchio bánh cua.

Ciò che distingue i tour è la storia e l’ambientazione. Entrambi visitano un bunker segreto di armi e il complesso residenziale Nguyen Thien Thuat, che le pagine descrivono come ex alloggio temporaneo dei soldati americani e oggi paradiso dello street food; il tour del mattino si chiude con un laboratorio interattivo del caffè. Se vuoi un’unica uscita che unisca cibo e storia recente della città, è questa.

Compromesso onesto: il percorso passa in un quartiere con qualche piatto audace (lumache, vongole), quindi è meno delicato di quello di Hanoi per chi è di bocca buona solo a metà.

Da Nang: pesce e una presunta menzione Michelin

Da Nang ha due tour a US$45 a persona: il tour serale Da Nang Food Tour (16:00, 6–7 tappe) e la versione di mezzogiorno (10:00). Il tour serale attraversa il ponte sul fiume Han e finisce con vongole al vapore alla citronella, gamberi dalle zampe bianche e pesce coniglio scottato alla fiamma; quello di mezzogiorno parte nell’entroterra dal Ponte del Drago e aggiunge salsiccia in foglia di banano, maiale brasato caramellato e un caffè salato. Entrambi citano gli spaghetti con crocchette di pesce bún chả cá e il manzo in foglie di piper lolot.

La linea dell’operatore è che i vicoli di Da Nang si sono già guadagnati una menzione Michelin mentre Hoi An sta ancora recuperando. Consideralo marketing, non un verdetto. Quello che possiamo dire dalle pagine è che Da Nang è la migliore delle quattro per il pesce e l’unica nella regione centrale con partenze sia alle 16:00 sia alle 10:00 al prezzo base. Non è un tour di una città storica, ma di una città viva e operosa, e l’operatore lo propone apertamente in alternativa alle spiagge turistiche.

Hoi An: villaggio agricolo e ravioli White Rose

Hoi An ha un solo tour, quello serale Hoi An Food Tour a US$45 a persona con partenza alle 16:00. Il suo punto forte è la tappa nel villaggio agricolo biologico di Tra Que, dove si griglia la carta di riso e si raccolgono le erbe aromatiche prima di un pasto dal campo alla tavola con melanzane stufate nel tegame di terracotta e bánh xèo. Altri piatti citati: noodles cao lầu preparati con l’acqua del pozzo di Bà Lê, zuppa xí mà al sesamo nero di un locale di vicolo con 70 anni di storia, ravioli di tapioca e gamberi al mercato e i ravioli «White Rose».

È il più pittoresco dei quattro tour e il più interattivo per i bambini. I suoi svantaggi: non c’è una partenza diurna, c’è maiale in 2–3 piatti, glutine e salsa di soia lo rendono non adatto ai celiaci e la pagina non indica il trasporto per la tappa a Tra Que.

I food tour del Vietnam a confronto

I quattro tour serali hanno lo stesso identico prezzo, quindi la decisione riguarda cibo e logistica, non il denaro. Tieni presente che i pescetariani se la cavano meglio a Hanoi e Hoi An (carne in 2–3 assaggi) e peggio a Da Nang (4–5).

Quale food tour in Vietnam prenotare?

• Prima volta e un solo food tour: Hanoi alle 16:00. I classici del nord sono i piatti vietnamiti più riconoscibili e il finale alla cattedrale è facile da trovare.
• Storia e cibo: Ho Chi Minh City, per il bunker e il mercato di street food nel palazzo di appartamenti.
• Amanti del pesce: Da Nang di sera.
• Per chi vuole un ritmo lento, scenografico e adatto alle famiglie: Hoi An, per la tappa in fattoria.
• Mattinieri o voli notturni: i tour delle 10:00 a Hanoi, Ho Chi Minh City e Da Nang.
• Nottambuli: il tour di mezzanotte Chef Guide di Hanoi, ma chiedi prima quanti assaggi comprende.
• Due tour in un viaggio lungo: Hanoi più Hoi An coprono la cucina alla griglia e i brodi del nord e i noodles e i ravioli del centro, senza sovrapposizioni tra i piatti citati.

Non ne prenoteremmo tre in un unico viaggio. Quindici assaggi sono un pasto completo e dal terzo tour i piatti (bún chả, bánh xèo, phở) cominciano a ripetersi. La nostra regola pratica: un tour per regione, e scegli la regione in base a ciò che vuoi mangiare.

Come prenotare i food tour in Vietnam

Prenoti direttamente con A Chef’s Tour su achefstour.com — noi non incassiamo mai nulla. Apri l’Hanoi Food Tour, il Ho Chi Minh City Food Tour, il Da Nang Food Tour o il Hoi An Food Tour, scegli una data sul calendario aggiornato, aggiungi gli ospiti e paga. La conferma è immediata.

• Prenota presto durante il tuo soggiorno — i gruppi sono limitati a otto persone.
• Segnala diete e allergie al momento della prenotazione e scrivi a info@achefstour.com per tutto ciò che non è indicato, comprese le esigenze vegetariane, che nessuna delle quattro pagine riporta.
• Siete in nove o più, o volete un tour privato? Contatta l’operatore.

Cancellazione: i quattro tour principali indicano che puoi cancellare fino a 24 ore prima con rimborso completo; il tour del Quartiere Vecchio di Hanoi indica 48 ore.

Siamo affiliati di A Chef’s Tour e riceviamo una commissione sulle prenotazioni fatte tramite i nostri link — il prezzo che paghi non cambia.

Domande frequenti

La nostra sincera conclusione

Qual è il miglior food tour in Vietnam di A Chef’s Tour? Per la maggior parte di chi viene per la prima volta, l’Hanoi Food Tour; per cibo e storia, il Ho Chi Minh City Food Tour. Tutte e quattro le città costano US$45 a persona per il tour principale, quindi la scelta dovrebbe seguire il tuo percorso e il tuo appetito. I compromessi più comuni sono gli stessi in tutte le pagine: maiale in 2–3 piatti, nessun fornitore halal, glutine e salsa di soia che limitano i celiaci e nessuna indicazione per i vegetariani in nessuna di esse. Non abbiamo fatto nessuno di questi tour noi stessi — li consigliamo ai lettori perché i dati sulle pagine tornano.

Se il tuo percorso passa dal centro, aggiungi il Da Nang Food Tour per il pesce oppure l’Hoi An Food Tour per il villaggio agricolo.