Questa guida si basa sulla pagina aggiornata del Mexico City Food Tour (lunchtime) di A Chef’s Tour: prezzo, orario di inizio, dimensione del gruppo, assaggi e note alimentari arrivano direttamente dall’operatore, mai inventati.

Cosa dicono le pagine di Città del Messico, in breve

A Chef’s Tour organizza passeggiate gastronomiche in piccoli gruppi in circa 80 città, guidate da cuochi, chef e appassionati locali. A Città del Messico propone due tour a Coyoacán, il quartiere che le pagine definiscono il distretto bohémien e ricco di anima di Frida Kahlo: un tour di pranzo dalle 10:30 alle 14:30 e un tour serale dalle 16:00 alle 20:00. Entrambi costano US$89 a persona, comprendono oltre 12 assaggi e limitano i gruppi a otto persone, con acqua in bottiglia e bibite locali inclusi.

Le informazioni alimentari sono brevi: tre righe per ogni pagina. Bastano per essere utili, perché i numeri sono precisi e in alcuni punti diversi tra le due partenze, e perché in una passeggiata di quattro ore con oltre 12 assaggi ogni piatto saltato è una parte rilevante del menu. Questa guida li mette a confronto e indica cosa manca.

Come abbiamo scritto questa guida: siamo Joona e Alla, viaggiatori in famiglia con base a Rovaniemi, in Finlandia, e non abbiamo fatto questo tour. Studiamo i tour gastronomici dalle pagine aggiornate e indirizziamo i lettori verso quelli che reggono, quindi ogni dato qui sotto proviene dalla pagina di A Chef’s Tour.

Le righe alimentari, a confronto

Nota che le righe sui pescetariani dicono «non adatto» mentre quelle sul maiale dicono «possibile». L’operatore traccia il confine nel punto in cui la carne è usata in circa metà degli assaggi o più. Cinque o sei su dodici è quasi la metà; sette o otto è ben oltre la metà.

Maiale: un po’ meglio la sera

I conteggi del maiale sono bassi in entrambi i tour: 2–3 su 12 a pranzo e 1–2 su 12 la sera. Significa che chi evita il maiale salterebbe qualche assaggio e manterrebbe la maggior parte del menu. La pagina del tour di pranzo cita barbacoa, taco de maciza, quesadillas con huitlacoche e tasche di masa ripiene di suadero, un taglio di manzo, mentre quella serale cita la salsiccia chistorra e un taco al pastor tagliato dal trompo, che classicamente è di maiale. Le pagine non dicono quali assaggi contengano maiale, quindi non tireremo a indovinare: chiedi all’operatore quali saltare.

Se eviti il maiale per motivi religiosi e non di gusto, tieni presente che il maiale cotto su piastre e friggitrici condivise è un rischio che le pagine di Città del Messico non trattano, e che la masa e i fagioli della cucina messicana sono spesso preparati con lo strutto. Chiedi direttamente all’operatore.

Pescetariani: non adatto, e ancora meno la sera

Il tour di pranzo non è adatto ai pescetariani, con carne in 5–6 assaggi su 12; quello serale è peggio, con carne in 7–8 su 12. Il menu serale include un taco di pesce tra gli assaggi citati, ma gli altri piatti indicati sono chistorra, gordita con suadero, tamal de mole e al pastor, e il conteggio della pagina stessa mostra che il pesce non regge il menu.

Per un pescetariano, le pagine di Città del Messico di A Chef’s Tour sono quindi un no netto. Se viaggi con qualcuno che lo è, valuta un’attività diversa per quella persona e confronta altre città: le pagine di Lima di A Chef’s Tour, per esempio, dicono che pescetariano è possibile con carne in sole 2–3 degustazioni su 14, un quadro molto diverso. I menu costieri e a base di pesce si adattano ai pescetariani meglio dei menu di griglia e masa, ed è utile saperlo quando scegli dove spendere il budget per i tour gastronomici.

Le famiglie con un bambino pescetariano affrontano lo stesso problema e la risposta è la stessa: scegliere un’altra attività per quel pasto, oppure accettare che gran parte del menu non sarà disponibile per lui.

Halal, vegetariano e ciò che non è indicato

L’halal non è adatto su entrambe le pagine perché nessun venditore lungo il percorso ha la certificazione halal. Vegetariani e vegani non sono menzionati. Alcuni piatti citati dalle pagine sembrano senza carne sulla carta (tinga de jamaica, un ripieno di ibisco; enmolada de plátano, formaggi regionali e sopes), ma il nome di un piatto non è una dichiarazione alimentare, e la cucina messicana usa spesso lo strutto nella masa, nei fagioli e nei tamales, o il brodo di carne nelle salse. A Chef’s Tour non lo indica: chiedi prima di prenotare (info@achefstour.com) e chiedi cosa può fare la guida il giorno stesso.

Mancano anche le righe su glutine, lattosio e allergie. La masa di mais è naturalmente senza glutine, ma le tortillas di grano, il pane del pambazo e i churros no, e formaggio, panna e flan portano latticini. Le salse mole possono contenere frutta a guscio e semi. I tour di street food non possono garantire piatti privi di allergeni, quindi scrivi prima all’operatore indicando il tuo allergene specifico.

Domande da inviare in un’unica email:

• Quali assaggi contengono maiale, strutto o brodo di carne, e se ne può sostituire o saltare qualcuno senza sostituzione?
• I fagioli, la masa e le salse lungo il percorso sono preparati con lo strutto?
• Il pulque è facoltativo e quanto è forte?
• La guida può organizzare qualcosa per un vegetariano o salterebbe semplicemente diversi assaggi?
• Esiste un’età minima per il tour serale?

Chiedi le risposte per iscritto e conservale insieme alla conferma. L’operatore sa quali venditori sono sul percorso in un dato giorno, e i venditori ambulanti possono cambiare menu e orari.

Cosa si mangia, pranzo o sera

La pagina del tour di pranzo cita taco de maciza, pambazo, enmolada de plátano, formaggi regionali, barbacoa, quesadillas al huitlacoche, tasche di masa con suadero, café de olla, churros e flan de cajeta. La pagina serale cita chistorra, tinga de jamaica, taco de pescado, sopes, tamal de mole, esquites arrostiti, una gordita con suadero, taco al pastor, café de olla, horchata, atole di guava e un pulque appena preparato. Il pulque è una bevanda fermentata tradizionale; la pagina non ne indica la gradazione, quindi chiedi se eviti l’alcol o viaggi con bambini.

Dai numeri, il menu di pranzo sembra più leggero sulla carne, con formaggi, huitlacoche e dolci che fanno più lavoro, mentre il menu serale è più una serata di griglia e trompo.

Dettagli pratici: prezzo, orari, bambini, cancellazione

Entrambi i tour costano US$89 a persona, il che colloca Città del Messico tra le proposte latinoamericane più care, davanti a Oaxaca (US$59–69) e Lima (US$69). Quello che paghi sono oltre 12 assaggi in un piccolo gruppo con un padrone di casa locale, in un quartiere dove i singoli piatti costano poco ma è difficile scegliere le bancarelle migliori senza aiuto. Nessuna delle pagine indica una politica per i bambini, quindi chiedi a A Chef’s Tour i prezzi per i bambini. Il tour di pranzo va dalle 10:30 alle 14:30 e quello serale dalle 16:00 alle 20:00; sono entrambi tour a piedi e il punto d’incontro viene inviato con la conferma della prenotazione, dato che gli ospiti arrivano da tutta la città. Coyoacán si trova nel sud di Città del Messico, lontano dal centro storico, quindi calcola il tempo e un taxi o un’auto con autista per raggiungerlo, e controlla il tragitto dal tuo hotel prima di scegliere una partenza. Entrambe le pagine dicono che puoi annullare fino a 48 ore prima del tour con rimborso completo. Se ti servono prima risposte alimentari, chiedi prima di pagare: la finestra di rimborso è una rete di sicurezza, ma non sostituisce il chiedere.

Come prenotare

Le prenotazioni si fanno direttamente su achefstour.com, non tramite noi: apri la pagina del tour, scegli una data sul calendario in tempo reale e ricevi la conferma immediata. Noi non incassiamo mai pagamenti. Apri la pagina del Mexico City Food Tour (lunchtime) o quella del Mexico City Food Tour per la partenza serale e scegli una data.

1. Scegli la data e il numero di ospiti sulla pagina del tour.
2. Controlla il punto d’incontro e l’orario di inizio sulla conferma della prenotazione.
3. Comunica a A Chef’s Tour le tue esigenze alimentari al momento della prenotazione (info@achefstour.com) e non davanti alla bancarella.

Entrambe le pagine dicono che puoi annullare in qualsiasi momento fino a 48 ore prima del tour con rimborso completo. Invia le tue domande alimentari all’operatore prima di pagare.

Siamo affiliati di A Chef’s Tour e guadagniamo una commissione sulle prenotazioni effettuate tramite i nostri link: non cambia il prezzo che paghi.

Domande frequenti

Il nostro verdetto sincero

I tour di Città del Messico sono chiari sui propri limiti: il maiale è gestibile, pescetariano e halal no, e tutto il resto non è indicato. Se mangi carne e vuoi il numero migliore per il maiale, scegli il tour serale Mexico City Food Tour; se vuoi meno assaggi con carne e un menu più leggero, scegli il Mexico City Food Tour (lunchtime).

Non abbiamo fatto nessuno dei due tour, quindi questa è una ricerca, non una recensione. A US$89 a persona, fai prima le tue domande e prenota dopo.