Esta guía está elaborada a partir de la página oficial del Phnom Penh Food Tour en A Chef’s Tour: el precio, la hora de inicio, el tamaño del grupo, las degustaciones y las notas sobre dietas vienen directamente del operador, nunca inventadas.

Qué son los tours gastronómicos de Phnom Penh

A Chef’s Tour organiza tours gastronómicos en grupo reducido en unas 80 ciudades, guiados por cocineros, chefs y aficionados locales a la comida. En Phnom Penh vende dos versiones de un tour de 3,5 a 4 horas, ambas a 45 US$ por persona, ambas con más de 15 degustaciones y ambas limitadas a ocho personas. El tour nocturno gira en torno a las parrillas de Phnom Penh por la noche; el de mediodía empieza en el Museo Nacional y recorre un mercado.

Estas son dos de las páginas menos documentadas del operador. Ninguna indica hora de inicio ni punto de encuentro en los detalles estructurados (te los darán el calendario de reservas y tu confirmación), ninguna menciona política para niños, y la página del tour nocturno dice “This is a walking tour” (“es un tour a pie”) mientras que su propia descripción habla de subirse a un tuk-tuk. Señalamos cada vacío más abajo para que sepas qué preguntar.

Cómo lo hemos escrito: somos Joona y Alla, una familia que viaja y escribe desde Rovaniemi, en Finlandia. No hemos hecho ninguno de los dos tours. Todo lo que contamos aquí sale de las páginas oficiales de A Chef’s Tour, y cuando una página no dice nada, lo decimos en lugar de adivinar.

El tour nocturno: siguiendo el humo

El tour nocturno es el que querrá hacer la mayoría de los visitantes. Su página abre con la frase “When the tropical heat fades, Phnom Penh fires up the charcoal” (“cuando se va el calor tropical, Phnom Penh enciende el carbón”), y los platos que nombra son un mapa del menú nocturno de la ciudad:

• Num banh chok samlor Khmer: fideos de arroz suaves con hierbas, verduras y una salsa jemer aromática.
• Amok trey: pescado fresco envuelto en una crema de coco perfumada con kroeung, la pasta camboyana de hierba limón, galanga y cúrcuma.
• Cha trob (berenjena ahumada con cerdo picado) y samlor machu kroeung sach ko, una sopa ácida de ternera.
• Brochetas de ternera y salchichas sach krok a la brasa, servidas con baguette y papaya encurtida.
• Un salto en tuk-tuk hasta el pollo ampollado al carbón, setas fritas crujientes y rana frita con un dip de pimienta de Kampot, sal y lima.
• Lort chha, fideos cortos y elásticos salteados al wok con ternera y paté camboyano, y num kachay, tortitas de cebollino con base crujiente.

Es una lista larguísima, y la página habla de más de 15 degustaciones a lo largo de cuatro horas. Una nota sincera: el menú incluye ternera, cerdo, rana y pescado en distintas degustaciones, así que no es un tour fácil para quienes son quisquillosos con la comida, y la rana dará que hablar entre los niños.

El tour de mediodía: Psar Kandal y un almuerzo jemer

El tour de mediodía empieza frente al Museo Nacional de Camboya y se sumerge en Psar Kandal, que la página describe como uno de los grandes mercados de comida cotidiana de la ciudad. Las paradas que nombra:

• Fruta exótica de temporada y snacks como el nom kong, un dónut crujiente y masticable, y los buñuelos nom kroch rellenos de judía mungo dulce.
• Num banh chok, un plato de fideos con hierbas y salsa jemer, típico del desayuno.
• Nom putu bambu, pasteles de arroz suaves cocidos al vapor en tubos de bambú y cubiertos de coco fresco, y una demostración de cómo se hacen los fideos camboyanos.
• Amok trey, samlor machu moan (una sopa ácida y vibrante de pollo y hierba limón) y lok lak de ternera con su salsa picante de pimienta para mojar.

La ruta de mediodía es más suave: más mercado, menos parrilla y un almuerzo sentados con los platos que los camboyanos comen a mediodía. Para los lectores con reparos ante la rana frita y las noches largas, es la introducción más fácil. Su inconveniente es el calor: pasear por un mercado en pleno día tropical cansa, y la página indica que el tour dura de 3,5 a 4 horas.

Precio, qué incluye y política para niños

Ambos tours cuestan 45 US$ por persona. Según las páginas oficiales, el precio incluye:

• Más de 15 degustaciones
• Agua embotellada y bebidas locales
• Un grupo de ocho personas como máximo
• Un tour a pie con un salto en tuk-tuk (el nocturno, según la descripción)
• Ayuda de tu guía para encontrar transporte de vuelta al final

No incluido: llegar al punto de encuentro; las páginas dicen que los participantes llegan desde toda la ciudad y por eso hay un único punto de encuentro para todos.

Niños: las páginas de Phnom Penh no indican política para niños. Otras páginas de A Chef’s Tour ofrecen a los niños de 3 a 12 años la mitad de precio, pero no damos por hecho que valga aquí; escribe a info@achefstour.com antes de reservar si vais con niños.

Relación calidad-precio: además de agua se incluyen bebidas locales, algo que no ocurre en todas las páginas de A Chef’s Tour, y más de 15 degustaciones sustituyen a la cena. Para adultos, 45 US$ nos parece una buena relación calidad-precio; para familias, el precio desconocido para niños es el punto débil hasta que lo preguntes.

Dietas: lo que dice realmente A Chef's Tour

“Posible” significa posible con concesiones, no adecuado. Estas son las líneas, citadas del operador.

Tour nocturno:

• Cerdo: “Possible, though pork is used in 1-2 tastings (out of 15 total)” (posible, aunque se usa cerdo en 1-2 degustaciones de 15).
• Halal: “Unsuitable as none of the vendors are halal-certified” (no apto, ya que ninguno de los vendedores tiene certificación halal).
• Pescetariano: “Possible, though meat is used in 3-4 tastings (out of 15 total)” (posible, aunque se usa carne en 3-4 degustaciones de 15).

Tour de mediodía:

• Cerdo: “Suitable for no pork diets. Note that pork is cooked in some of the spots visited” (apto para dietas sin cerdo, aunque en algunos de los sitios visitados se cocina cerdo).
• Halal: “Unsuitable as none of the stops are halal certified” (no apto, ya que ninguna de las paradas tiene certificación halal).
• Pescetariano: “Possible, though meat is used in 1-2 tastings (out of 15 total)” (posible, aunque se usa carne en 1-2 degustaciones de 15).

El tour de mediodía está mejor documentado para pescetarianos (carne en 1-2 degustaciones frente a 3-4 en el nocturno). La página del mediodía también dice que es apto para dietas sin cerdo, pero avisa de que en algunos sitios se cocina cerdo, así que un comensal que evite el cerdo estrictamente debería preguntar igualmente. Ninguna de las dos páginas tiene una línea sobre dietas vegetarianas, veganas, sin gluten o alergias: A Chef’s Tour no las indica, así que pregunta antes de reservar (info@achefstour.com).

Alergias graves: la salsa de pescado, el prahok y los woks compartidos están por todas partes en la cocina jemer, y ningún tour de comida callejera puede garantizar un plato libre de alérgenos. Si tienes una alergia grave, escribe al operador antes de reservar.

Calor, noches largas y viajar con niños

Consejos prácticos para familias, basados en lo que dicen las páginas o en lo que callan:

• Final por la noche: la página no da hora de inicio. Un tour nocturno de 3,5 a 4 horas que empiece cuando baje el calor terminará ya de noche; comprueba el horario del calendario con la hora de acostarse de tus hijos.
• Rana frita y otras sorpresas: el menú nocturno nombra rana frita y setas fritas. Cuéntaselo antes a los niños.
• Calor: el paseo por el mercado de mediodía es con tiempo cálido; lleva gorra, protector solar y calzado cómodo.
• Picante: las páginas no valoran el picante de las degustaciones. Comenta tus preferencias al reservar.
• Precio para niños: no figura; pregunta.
• Carritos de bebé: un mercado y unas parrillas callejeras se llevan mejor con mochila portabebés; las páginas no mencionan accesibilidad sin escalones.

Si el precio para niños es aceptable, un niño seguro de ocho años probablemente disfrutará más con el tour de mediodía: los pasteles de arroz en bambú y los dónuts son un éxito fácil.

Noche o mediodía: qué tour de Phnom Penh reservar

Para una primera visita reservaríamos el tour nocturno: las parrillas de carbón y el trayecto en tuk-tuk por la ciudad de noche son lo que mejor hace la página de Phnom Penh de este operador. Elige el de mediodía si eres pescetariano, si vais en familia y os asusta el final tardío, o si prefieres un paseo por el mercado. ¿Sigues viaje a Siem Reap? El Siem Reap Food Tour, a 49 US$ por persona, es un tour en tuk-tuk de otro tipo, con arrozales al atardecer.

Cómo reservar los tours gastronómicos de Phnom Penh

Reservas directamente con A Chef’s Tour en achefstour.com; nosotros nunca cobramos. Abre el Phnom Penh Food Tour o la página del tour de mediodía, elige una fecha en el calendario actualizado, añade a los comensales y paga. La confirmación es inmediata y el punto de encuentro llega en tu confirmación de reserva.

• Reserva con antelación: los grupos se limitan a ocho.
• Ve con hambre.
• Pregunta por niños, dieta vegetariana y alergias en info@achefstour.com antes de pagar.
• ¿Sois nueve o más, o queréis un tour privado? Contacta con el operador.

Cancelación: las páginas dicen “Cancel any time up to 48 hours before your tour and receive a full refund” (cancela hasta 48 horas antes de tu tour y recibe el reembolso completo), un plazo más largo que las 24 horas de las páginas de Vietnam y Siem Reap, así que reserva cuando tus planes estén cerrados.

Somos afiliados de A Chef’s Tour y recibimos una comisión por las reservas hechas a través de nuestros enlaces; no cambia el precio que pagas.

Preguntas frecuentes

Nuestra opinión sincera

¿Merece la pena el tour gastronómico por Phnom Penh de A Chef’s Tour? Para viajeros adultos que comen carne, pescado y alguna cosa que no sabrían nombrar, sí. Por 45 US$ por persona tienes más de 15 degustaciones, bebidas además de agua y un guía en una ciudad cuya mejor comida está repartida por muchas calles. Las contrapartidas: ni hora de inicio ni política para niños en las páginas, ninguna indicación vegetariana, rana frita en la ruta nocturna, no apto para halal y una ventana de cancelación de 48 horas. No hemos hecho ninguno de los dos tours, pero enviamos a los lectores porque los platos y la letra pequeña cuadran.

Reserva el Phnom Penh Food Tour para las parrillas nocturnas, o el Phnom Penh Food Tour (lunchtime) para Psar Kandal y un día más tranquilo. ¿Vas después a los templos? El Siem Reap Food Tour es la segunda noche natural en Camboya.