Esta guía se basa en la página en vivo del tour Buenos Aires Food Tour de A Chef’s Tour: el precio, la hora de inicio, el tamaño del grupo, las degustaciones y las notas dietéticas vienen directamente del operador, nada está inventado.

Qué son los tours gastronómicos de Buenos Aires y quién los organiza

A Chef’s Tour organiza paseos gastronómicos en grupo reducido en unas 80 ciudades, guiados por cocineros, chefs y aficionados locales; en Buenos Aires, “uno de nuestros magníficos anfitriones gastronómicos de Buenos Aires”. Las dos páginas limitan los grupos a ocho personas y dicen que hay grupos privados bajo petición.

Los dos tours recorren San Telmo, el barrio histórico con su mercado. La página del tour de mediodía lo plantea como un rastreo de “los sabores de los inmigrantes que definen la cocina porteña”; la de la tarde-noche, como la forma en que los porteños “comen de verdad por la noche”. La página del tour nocturno añade que el tamaño de la ciudad es “abrumador para quien viene por primera vez”, que es la razón sincera para contratar un guía.

Cómo hemos escrito esto: somos Joona y Alla, viajeros en familia de Rovaniemi, Finlandia, y no hemos hecho este tour. Investigamos los tours gastronómicos a partir de sus páginas en vivo y mandamos a los lectores a los que se sostienen, así que cada dato de abajo procede de la propia página de A Chef’s Tour para Buenos Aires: nada está inventado, y donde la página calla, lo decimos en lugar de adivinar. Tampoco repetimos valoraciones ni número de reseñas que no podemos comprobar.

El enfoque de la inmigración recorre las dos páginas. La comida de San Telmo es, según el operador, un registro de llegadas: los inmigrantes italianos trajeron la fainá y la pizza, y las páginas unen los dulces de panadería, la cultura del vermut y la parrilla en una sola historia de cómo comen los porteños. La página del tour de mediodía dice también que Buenos Aires es “famosa por su carne, pero la verdadera historia gastronómica de la ciudad es mucho más amplia”, una expectativa útil: sí, hay vacuno, pero lo importante son los platos que lo rodean. No podemos comprobar nada de eso nosotros mismos; es el planteamiento del operador, y lo sopesamos frente al precio y al menú.

Qué se come en el tour de la tarde-noche

La página del tour de la tarde-noche nombra:

• Pastelito de batata y alfajores de maicena en una panadería tradicional
• Empanadas argentinas clásicas
• Fugazza rellena y fainá, el pan plano de garbanzos que trajeron los inmigrantes italianos, en una pizzería de una calle trasera
• Pequeños platos para compartir en una vermutería histórica: jamón curado de la casa, berenjenas en escabeche y buñuelos crujientes de acelga con una copa de vermut
• Costillas de vacuno de tira de asado y chorizo argentino a la parrilla

La página dice que vas a “picotear más de 10 degustaciones” y a conocer el mercado de San Telmo. El final a la parrilla es el principal atractivo y lo que descarta a los vegetarianos y a la mayoría de los pescetarianos.

Qué se come a mediodía y cuál elegir

La página del tour de mediodía nombra:

• Bolas de fraile y alfajores de maicena en la panadería
• Los platos de la vermutería (jamón, berenjenas en escabeche, buñuelos de acelga) con una copa de vermut
• Empanadas, choripán con chimichurri, fugazza rellena y fainá
• Tira de asado, provoleta a la parrilla y un flan clásico

El tour de mediodía parece mejor relación calidad-precio: más platos con nombre y un plato de queso. El de la tarde-noche es la elección para una salida nocturna y un final muy de parrilla.

Precio, qué incluye y qué no

Los dos tours cuestan US$99 por persona. Según las páginas, incluye más de 10 degustaciones (el propio texto del tour de mediodía dice 12+), agua embotellada, una bebida local (vermut a mediodía), un paseo guiado y un grupo de ocho personas como máximo. No incluido: llegar al punto de encuentro; los huéspedes vienen de toda la ciudad, así que hay un único punto de encuentro (que se envía con la reserva) y el guía puede ayudarte a encontrar transporte para volver.

¿Vale la pena? Con sinceridad, es un precio premium por diez degustaciones: los tours de A Chef’s Tour en Cusco (US$65, más de 15 degustaciones) o Ciudad de México (US$89, más de 12) cuestan menos. El argumento a favor de Buenos Aires es un grupo reducido, orientación en una ciudad que abruma a quien llega por primera vez y un final de parrilla y vermut por el que en un restaurante pagarías mucho.

Niños: la página del tour no indica precio infantil ni política de edad. No des por hecho que se aplique una tarifa de medio precio: pregunta a A Chef’s Tour (info@achefstour.com) antes de reservar con niños y consulta si el recorrido y la comida son adecuados para su edad.

Necesidades dietéticas: lo que dice realmente A Chef’s Tour

Las páginas dicen:

• Cerdo, mediodía: “Posible, aunque el cerdo se usa en 2-3 degustaciones (de 12 en total)”.
• Cerdo, tarde-noche: “Posible, aunque el cerdo se usa en 1-2 degustaciones (de 10 en total)”.
• Pescetariano, mediodía: “No apto, ya que se usa carne en 3-4 degustaciones (de 12 en total)”.
• Pescetariano, tarde-noche: “No apto, ya que se usa carne en 2-3 degustaciones (de 10 en total)”.
• Halal (ambos): “No apto, ya que en el recorrido del tour no hay establecimientos con certificación halal”.

Los totales (12 y 10) muestran que el tour de mediodía tiene más degustaciones que el titular. A Chef’s Tour no incluye ninguna indicación sobre vegetarianos, gluten o frutos secos. La pastelería, las empanadas, la fainá y el queso sugieren que el tour no es ligero en gluten ni en lácteos, pero es nuestra interpretación: escribe a info@achefstour.com. Los tours de comida callejera no pueden garantizar platos sin alérgenos.

Detalles prácticos y preguntas que hacer

• Horario de la tarde-noche: los argentinos cenan tarde, pero este tour termina a las 21:00, un detalle amable para los visitantes que no se han adaptado a cenar a las 22:00.
• Vermut: el tour de mediodía incluye una copa; la página no indica ninguna opción sin alcohol en esa parada, así que pregunta si no bebes.
• Clima: los inviernos (de junio a agosto) pueden ser frescos y húmedos; los veranos (de diciembre a febrero) son calurosos y húmedos. Lleva capas o un sombrero según corresponda.
• Caminar: cuatro horas por las calles empedradas de San Telmo; ponte calzado cómodo.
• Punto de encuentro: se envía con tu reserva.

Pregunta a A Chef’s Tour por el precio infantil y el límite de edad, si se puede atender a un vegetariano y cuál es el plan en caso de lluvia.

Dos pequeños consejos de planificación. Primero, San Telmo está más concurrido los domingos, cuando su feria callejera lo invade todo; las páginas no dicen si hay salidas en domingo ni cómo afecta la feria al recorrido, así que consulta el calendario y pregunta. Segundo, si vienes con jet lag de un vuelo largo, un tour nocturno que termina a las 21:00 es más suave con tu reloj biológico que la costumbre argentina de cenar a las 22:00 o más tarde, mientras que el tour de mediodía te deja libre el resto de la tarde.

¿Tour guiado o comer por tu cuenta? Una comparación sincera

Buenos Aires es una de las ciudades donde es más fácil comer bien por tu cuenta (hay parrillas y asadores por todas partes) y una gran parrillada puede costar menos de US$99 para dos. Lo que añade un guía es la historia de la comida inmigrante detrás de la pizza, la fainá y la cultura del vermut de San Telmo, además del acceso a pequeños locales de calles traseras que quizá no elegirías. Eso importa sobre todo en una primera visita y en una estancia corta.

Sáltatelo si solo quieres un filete (reserva una parrilla), viajas con un presupuesto ajustado o ya has pasado tiempo en San Telmo. Y si quieres algo con lo que comparar, A Chef’s Tour también organiza tours en Mendoza y Santiago para viajes de vino y Andes.

Cómo reservar el Buenos Aires Food Tour

Reservas directamente con A Chef’s Tour en achefstour.com; nosotros nunca cobramos. Abre el Buenos Aires Food Tour a través de nuestro enlace, elige una fecha en el calendario en directo (los tours de la tarde-noche y de mediodía tienen calendarios distintos), añade a los comensales y paga. La confirmación es inmediata y los datos del encuentro llegan con tu reserva.

• Reserva al principio de tu estancia. Los grupos están limitados a ocho personas, así que las fechas populares pueden llenarse; una salida temprana también te deja tiempo para volver más tarde a tus puestos favoritos.
• Ven con hambre: evita una comida copiosa antes; las degustaciones equivalen a una comida completa.
• Avisa de dietas y alergias al reservar y escribe a info@achefstour.com sobre cualquier cosa que la página no cubra.
• ¿Nueve o más personas, o un tour privado? Contacta directamente con A Chef’s Tour.

Cancelación, según las páginas del tour: “Cancela hasta 48 horas antes de tu tour y recibe un reembolso completo”.

Somos afiliados de A Chef’s Tour y ganamos una comisión por las reservas hechas a través de nuestros enlaces; no cambia el precio que pagas.

Preguntas frecuentes

Nuestra opinión sincera

¿Merece la pena el tour gastronómico de Buenos Aires de A Chef’s Tour? Para quien visita la ciudad por primera vez, come carne y quiere que le expliquen San Telmo, sí, con la salvedad de que US$99 es un precio premium por más de 10 degustaciones. El tour de mediodía parece el de mejor relación calidad-precio; el de la tarde-noche, la mejor salida nocturna. Los inconvenientes: ninguna opción pescetariana ni halal, una parada de vermut y ninguna política para niños. No lo hemos recorrido nosotros; mandamos a los lectores porque los datos de la página cuadran.

Reserva el Buenos Aires Food Tour para la parrilla de la tarde-noche o el Buenos Aires Food Tour (a mediodía) para el vermut y la provoleta. ¿Sigues al otro lado de los Andes? El Mendoza Food Tour (US$99, más de 12 degustaciones) y el Santiago Food Tour (a mediodía) (US$59) son las opciones más cercanas.