{"id":9938,"date":"2026-09-29T09:00:00","date_gmt":"2026-09-29T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/uncategorized-fr\/que-manger-aux-iles-feroe\/"},"modified":"2026-10-26T14:31:41","modified_gmt":"2026-10-26T14:31:41","slug":"que-manger-iles-feroe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/","title":{"rendered":"Que manger aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 : guide de la cuisine locale"},"content":{"rendered":"\n<p><style>\n\/* \u2500\u2500 Hide Astra default post title + meta for this post \u2500\u2500 *\/\n.single-post .entry-title,\n.single-post .entry-meta,\n.single-post .ast-post-format-meta,\n.single-post .post-meta { display:none !important; }\n.single-post .entry-content { padding-top:0 !important; margin-top:0 !important; }\n.single-post .ast-article-single { padding-top:0 !important; }\n.ast-separate-container .ast-article-post,\n.ast-separate-container 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href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Que_manger_aux_iles_Feroe_Guide_de_la_cuisine_locale\" >Que manger aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 : Guide de la cuisine locale<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Les_fondements_de_la_culture_culinaire_feroienne_pourquoi_elle_ne_ressemble_a_aucune_autre\" >Les fondements de la culture culinaire f\u00e9ro\u00efenne : pourquoi elle ne ressemble \u00e0 aucune autre<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Fermentation_sechage_au_vent_et_le_hjallur\" >Fermentation, s\u00e9chage au vent et le hjallur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a 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>R\u00e6st kj\u00f8t : agneau ferment\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Raest_fiskur_poisson_fermente\" >R\u00e6st fiskur : poisson ferment\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Hardfiskur_poisson_seche\" >Har\u00f0fiskur : poisson s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Soupe_dagneau_kjotsupan\" >Soupe d&#8217;agneau : kj\u00f8ts\u00fapan<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Liste_rapide_8_choses_a_manger_aux_iles_Feroe\" >Liste rapide : 8 choses \u00e0 manger aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Des_recits_de_voyage_sinceres_depuis_lAtlantique_Nord\" >Des r\u00e9cits de voyage sinc\u00e8res depuis l&#8217;Atlantique Nord.<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Ou_manger_a_Torshavn_le_guide_honnete_des_restaurants\" >O\u00f9 manger \u00e0 T\u00f3rshavn : le guide honn\u00eate des restaurants<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Conseils_et_mises_en_garde_pour_manger_a_Torshavn\" >Conseils et mises en garde pour manger \u00e0 T\u00f3rshavn<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Manger_hors_de_Torshavn_cuisine_de_village_et_trouvailles_au_bord_de_la_route\" >Manger hors de T\u00f3rshavn : cuisine de village et trouvailles au bord de la route<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Ce_quil_faut_chercher_en_dehors_de_la_capitale\" >Ce qu&#8217;il faut chercher en dehors de la capitale<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Ce_que_nous_avions_mal_compris_de_la_cuisine_feroienne_avant_darriver\" >Ce que nous avions mal compris de la cuisine f\u00e9ro\u00efenne avant d&#8217;arriver<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Foire_aux_questions\" >Foire aux questions<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Un_dernier_mot_depuis_Rovaniemi\" >Un dernier mot depuis Rovaniemi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Joona_Alla\" >Joona &amp; Alla<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Contenu_assiste_par_IA_pour_les_marques_de_voyage\" >Contenu assist\u00e9 par IA pour les marques de voyage<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Continuer_la_lecture\" >Continuer la lecture<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Chargement%E2%80%A6\" >Chargement\u2026<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Chargement%E2%80%A6-2\" >Chargement\u2026<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#Chargement%E2%80%A6-3\" >Chargement\u2026<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/destinations-fr\/que-manger-iles-feroe\/#title\" >'+title+'<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_manger_aux_iles_Feroe_Guide_de_la_cuisine_locale\"><\/span>Que manger aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 : <em>Guide de la cuisine locale<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n<p class=\"htf-hero-deck\">Nous avons parcouru les \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 de bout en bout et go\u00fbt\u00e9 tout ce que nous avons pu trouver, du har\u00f0fiskur d&#8217;une cabane au bord de la route \u00e0 l&#8217;agneau frais de T\u00f3rshavn. Voici le guide sinc\u00e8re de la cuisine f\u00e9ro\u00efenne que nous aurions aim\u00e9 avoir avant d&#8217;arriver.<\/p>\n<div class=\"htf-hero-meta\">\n<div class=\"htf-meta-author\">\n<div class=\"htf-avatar\">J&amp;A<\/div>\n<div><strong>Joona &amp; Alla<\/strong>Rovaniemi, Finlande<\/div>\n<\/div>\n<span class=\"htf-dot\">\u00b7<\/span> Mai 2026 <span class=\"htf-dot\">\u00b7<\/span> 10 min de lecture <span class=\"htf-dot\">\u00b7<\/span> Mis \u00e0 jour selon les saisons\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<!-- HERO IMAGE PLACEHOLDER -->\n\n<div class=\"htf-hero-img\" style=\"margin:24px 0;text-align:center;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" class=\"alignnone size-full wp-image-1651\" src=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG_5386-1024x683.jpg\" alt=\"Poisson s\u00e9ch\u00e9 nordique des \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 Hungrytravelfamily\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:6px;\" srcset=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG_5386-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG_5386-300x200.jpg 300w, https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG_5386-768x512.jpg 768w, https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG_5386-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG_5386-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG_5386-1320x880.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div>\n\n<!-- ARTICLE + SIDEBAR -->\n<div class=\"htf-wrap\">\n<!-- BODY -->\n<article class=\"htf-body\">\n<p>Nous nous \u00e9tions document\u00e9s avant d&#8217;atterrir aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9. Nous connaissions le vent, les tunnels, les macareux. Ce \u00e0 quoi nous n&#8217;\u00e9tions pas pr\u00e9par\u00e9s, c&#8217;\u00e9tait le s\u00e9rieux avec lequel les F\u00e9ro\u00efens prennent leur cuisine. C&#8217;est un peuple de 55 000 habitants au milieu de l&#8217;Atlantique Nord, dont l&#8217;histoire agricole s&#8217;est construite sur ce que les \u00eeles pouvaient offrir : moutons, oiseaux de mer, poisson, l\u00e9gumes racines, et pas grand-chose d&#8217;autre. Cette contrainte a donn\u00e9 naissance \u00e0 une culture culinaire vraiment diff\u00e9rente de tout ce que nous avons mang\u00e9 dans 25 pays.<\/p>\n<p>La cuisine f\u00e9ro\u00efenne n&#8217;est pas sophistiqu\u00e9e pour Instagram. Elle est honn\u00eate, pleine de saveur et profond\u00e9ment li\u00e9e au lieu. Si vous cherchez la cuisine que l&#8217;on trouve \u00e0 Copenhague ou \u00e0 Helsinki, vous passerez compl\u00e8tement \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Mais si vous suivez les bons indices \u2014 une enseigne peinte \u00e0 la main devant un hangar, l&#8217;\u00e9tal d&#8217;un boucher sur le port d&#8217;un village, un restaurant sans carte imprim\u00e9e \u2014, vous ferez certains des repas les plus m\u00e9morables de votre voyage.<\/p>\n\n<div class=\"htf-tldr\">\n<div class=\"htf-tldr-label\">R\u00e9ponse courte<\/div>\n<p>La cuisine f\u00e9ro\u00efenne repose sur l&#8217;agneau, le poisson de l&#8217;Atlantique, les oiseaux de mer et la tradition de la fermentation. \u00c0 go\u00fbter absolument : le skerpikj\u00f8t (mouton s\u00e9ch\u00e9 au vent), le r\u00e6st kj\u00f8t (agneau ferment\u00e9), le har\u00f0fiskur (poisson s\u00e9ch\u00e9) et la morue ou l&#8217;\u00e9glefin de l&#8217;Atlantique tout juste p\u00each\u00e9s. T\u00f3rshavn a la meilleure sc\u00e8ne de restaurants ; les petits villages offrent des exp\u00e9riences au bord des routes et des ports qui valent tout autant le d\u00e9tour. Les portions sont g\u00e9n\u00e9reuses et les prix \u00e9lev\u00e9s : comptez environ 25\u201340 \u20ac pour un plat dans un restaurant.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"htf-toc\">\n<div class=\"htf-toc-label\">Dans ce guide<\/div>\n<ol>\n<li><a href=\"#s1\">Les fondements de la culture culinaire f\u00e9ro\u00efenne<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s2\">Les plats \u00e0 go\u00fbter, et leur go\u00fbt r\u00e9el<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s3\">Liste rapide : 8 choses \u00e0 manger aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s4\">O\u00f9 manger \u00e0 T\u00f3rshavn<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s5\">Manger hors de T\u00f3rshavn : cuisine de village et trouvailles au bord de la route<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s6\">Ce que nous avions mal compris de la cuisine f\u00e9ro\u00efenne avant d&#8217;arriver<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s7\">Foire aux questions<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s8\">Un dernier mot depuis Rovaniemi<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"s1\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_fondements_de_la_culture_culinaire_feroienne_pourquoi_elle_ne_ressemble_a_aucune_autre\"><\/span>Les fondements de la culture culinaire f\u00e9ro\u00efenne : pourquoi elle ne ressemble \u00e0 aucune autre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 se situent \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 mi-chemin entre la Norv\u00e8ge et l&#8217;Islande, battues par le climat de l&#8217;Atlantique Nord et, pendant la majeure partie de leur histoire, largement coup\u00e9es de l&#8217;Europe continentale. Jusqu&#8217;\u00e0 une \u00e9poque assez r\u00e9cente, il n&#8217;y avait ni arbres fruitiers, ni terres arables pour les c\u00e9r\u00e9ales, ni routes reliant la plupart des villages. Ce qui abondait, c&#8217;\u00e9taient les moutons, les oiseaux de mer, le poisson et un besoin pressant de conserver la nourriture pendant les longs hivers.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fermentation_sechage_au_vent_et_le_hjallur\"><\/span>Fermentation, s\u00e9chage au vent et le hjallur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La m\u00e9thode traditionnelle de conservation f\u00e9ro\u00efenne n&#8217;est ni le salage ni le fumage : c&#8217;est le <em>r\u00e6sting<\/em>, une semi-fermentation pouss\u00e9e par le vent qui tire parti de la brise atlantique constante. La viande et le poisson sont suspendus dans un <em>hjallur<\/em> , un abri en bois \u00e0 claire-voie con\u00e7u pour laisser circuler l&#8217;air tout en gardant la pluie dehors, et laiss\u00e9s l\u00e0 pendant des semaines ou des mois. Le r\u00e9sultat est intense, complexe et clivant. Les visiteurs de la Scandinavie continentale d\u00e9crivent souvent l&#8217;odeur comme difficile. Pour les habitants, c&#8217;est simplement le go\u00fbt que la nourriture doit avoir.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_moutons_et_la_mer\"><\/span>Les moutons et la mer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il y a environ deux fois plus de moutons que d&#8217;habitants aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9. L&#8217;agneau f\u00e9ro\u00efen est parmi les meilleurs que nous ayons mang\u00e9s o\u00f9 que ce soit : les b\u00eates paissent les herbes de montagne et l&#8217;air salin, et la saveur est nettement plus complexe que celle de l&#8217;agneau du continent. Ajoutez \u00e0 cela un poisson de l&#8217;Atlantique souvent encore vivant quand le bateau rentre : la mati\u00e8re premi\u00e8re ici est exceptionnelle. La cuisine n&#8217;a pas besoin d&#8217;en faire beaucoup.<\/p>\n\n<h2 id=\"s2\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_plats_a_gouter_et_leur_gout_reel\"><\/span>Les plats \u00e0 go\u00fbter, et leur go\u00fbt r\u00e9el<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nous n&#8217;allons pas d\u00e9crire ces plats comme le ferait un magazine gastronomique. Nous allons vous dire quel go\u00fbt ils avaient vraiment quand nous les avons essay\u00e9s.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Skerpikjot_mouton_seche_au_vent\"><\/span>Skerpikj\u00f8t : mouton s\u00e9ch\u00e9 au vent<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><em>Skerpikj\u00f8t<\/em> est la sp\u00e9cialit\u00e9 f\u00e9ro\u00efenne la plus c\u00e9l\u00e8bre, et aussi la plus mal comprise. C&#8217;est du mouton suspendu dans un hjallur pendant cinq \u00e0 neuf mois, parfois plus, jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit presque enti\u00e8rement sec et que la surface prenne un brun bordeaux profond. La texture est ferme et fibreuse \u2014 un peu comme un tr\u00e8s bon jerky \u2014, et la saveur commence par quelque chose de proche du fromage affin\u00e9 avant de finir sur un mouton net. Il y a ici une intensit\u00e9 qui r\u00e9compense ceux qui mangent lentement. Nous l&#8217;avons mang\u00e9 finement tranch\u00e9 sur du pain de seigle avec du beurre, et il \u00e9tait vraiment excellent. Si vous ne mangez qu&#8217;une seule chose f\u00e9ro\u00efenne, que ce soit celle-ci.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Raest_kjot_agneau_fermente\"><\/span>R\u00e6st kj\u00f8t : agneau ferment\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L\u00e0 o\u00f9 le skerpikj\u00f8t est sec et ferme, le <em>r\u00e6st kj\u00f8t<\/em> est plus tendre, plus humide et nettement plus fort. La fermentation va plus loin et produit une saveur que l&#8217;on a compar\u00e9e (injustement, selon nous) \u00e0 de la pourriture. Nous la d\u00e9cririons comme de l&#8217;agneau affin\u00e9 avec une pointe vive et un peu sauvage, plus proche d&#8217;un fromage \u00e0 cro\u00fbte lav\u00e9e puissant que de quoi que ce soit de repoussant. Il se sert bouilli, souvent avec des pommes de terre et des l\u00e9gumes racines, et l&#8217;odeur dans le restaurant est inimitable. Pas pour tout le monde. Nous en avons mang\u00e9 tous les deux \u00e0 deux reprises.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Raest_fiskur_poisson_fermente\"><\/span>R\u00e6st fiskur : poisson ferment\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L&#8217;\u00e9quivalent poisson du r\u00e6st kj\u00f8t : du poisson blanc, g\u00e9n\u00e9ralement de l&#8217;\u00e9glefin ou de la morue, suspendu dans le hjallur jusqu&#8217;\u00e0 une fermentation partielle. Il se sert bouilli avec des pommes de terre et du beurre fondu. La saveur est plus douce que celle de l&#8217;agneau ferment\u00e9 \u2014 plus savoureuse que sauvage \u2014 et tr\u00e8s rassasiante. C&#8217;est la cuisine r\u00e9confort traditionnelle f\u00e9ro\u00efenne. Nous l&#8217;avons mang\u00e9 \u00e0 midi dans un petit village au sud de T\u00f3rshavn et il convenait exactement au temps de ce jour-l\u00e0.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hardfiskur_poisson_seche\"><\/span>Har\u00f0fiskur : poisson s\u00e9ch\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Si le poisson ferment\u00e9 vous semble trop audacieux, commencez ici. <em>Har\u00f0fiskur<\/em> est simplement du poisson s\u00e9ch\u00e9 \u2014 g\u00e9n\u00e9ralement de l&#8217;\u00e9glefin \u2014, aplati et s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 l&#8217;air sans fermentation. La texture est cassante et papyrac\u00e9e, la saveur nette et intens\u00e9ment sal\u00e9e. On en vend dans tous les supermarch\u00e9s et toutes les stations-service. Mangez-le en en-cas avec du beurre. C&#8217;est l&#8217;\u00e9quivalent f\u00e9ro\u00efen de la r\u00e9glisse finlandaise ou du fromage brun norv\u00e9gien : ce que les gens mangent en permanence et qui d\u00e9concerte les visiteurs au d\u00e9but.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Soupe_dagneau_kjotsupan\"><\/span>Soupe d&#8217;agneau : kj\u00f8ts\u00fapan<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L&#8217;un des plats les plus courants dans les foyers f\u00e9ro\u00efens et sur les menus du d\u00e9jeuner : un bouillon clair \u00e0 base d&#8217;os d&#8217;agneau, avec navet, carotte, pomme de terre et tendres morceaux de viande. Tr\u00e8s r\u00e9confortant dans le froid de l&#8217;Atlantique et une bonne introduction \u00e0 la saveur f\u00e9ro\u00efenne sans l&#8217;intensit\u00e9 de la fermentation. Nous l&#8217;avons trouv\u00e9e \u00e0 plusieurs endroits dans les \u00eeles et elle \u00e9tait excellente \u00e0 chaque fois.<\/p>\n\n<h2 id=\"s3\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Liste_rapide_8_choses_a_manger_aux_iles_Feroe\"><\/span>Liste rapide : 8 choses \u00e0 manger aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Skerpikj\u00f8t<\/strong> : mouton s\u00e9ch\u00e9 au vent, la sp\u00e9cialit\u00e9 f\u00e9ro\u00efenne la plus embl\u00e9matique. \u00c0 go\u00fbter sur du pain de seigle avec du beurre.<\/li>\n<li><strong>Har\u00f0fiskur<\/strong> : poisson s\u00e9ch\u00e9, vendu partout, excellent en en-cas. Pas de fermentation, pas de drame.<\/li>\n<li><strong>R\u00e6st fiskur<\/strong> : poisson bouilli ferment\u00e9 avec des pommes de terre. Doux, rassasiant, traditionnel.<\/li>\n<li><strong>Kj\u00f8ts\u00fapan<\/strong> : soupe d&#8217;agneau. Commandez-la au d\u00e9jeuner par temps froid. Elle arrange tout.<\/li>\n<li><strong>Morue ou \u00e9glefin frais de l&#8217;Atlantique<\/strong> : le poisson ici est exceptionnel. Tout ce qui est po\u00eal\u00e9 ou grill\u00e9, d\u00e9barqu\u00e9 le matin m\u00eame, sera parmi les meilleurs poissons que vous ayez mang\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>C\u00f4telettes d&#8217;agneau f\u00e9ro\u00efennes<\/strong> : grill\u00e9es, simplement assaisonn\u00e9es. Le terroir des \u00eeles se ressent dans la saveur d&#8217;une fa\u00e7on que l&#8217;agneau du continent \u00e9gale rarement.<\/li>\n<li><strong>Desserts \u00e0 la rhubarbe<\/strong> : l&#8217;une des rares plantes qui poussent facilement sur les \u00eeles. Crumble, confiture et compote de rhubarbe apparaissent souvent dans les caf\u00e9s et restaurants de T\u00f3rshavn.<\/li>\n<li><strong>Bi\u00e8re artisanale locale<\/strong> : F\u00f6roya Bj\u00f3r (la bi\u00e8re f\u00e9ro\u00efenne) produit des lagers et des ales solides. La lager blonde phare se sert partout et s&#8217;accorde bien avec tout ce qui figure sur cette liste.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div class=\"htf-nl\">\n<div class=\"htf-nl-label\">Lettres de Rovaniemi<\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Des_recits_de_voyage_sinceres_depuis_lAtlantique_Nord\"><\/span>Des r\u00e9cits de voyage sinc\u00e8res depuis l&#8217;Atlantique Nord.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Des notes mensuelles sur notre vie en Laponie finlandaise : les lieux o\u00f9 nous sommes all\u00e9s, ce que nous avons mang\u00e9 et le genre de conseils de voyage qui demandent du temps \u00e0 \u00e9crire.<\/p>\n<form action=\"https:\/\/app.convertkit.com\/forms\/7567737\/subscriptions\" method=\"post\" data-sv-form=\"7567737\" data-uid=\"e2e06b0f44\" data-format=\"inline\"><input name=\"email_address\" required=\"\" type=\"email\" placeholder=\"Votre adresse e-mail\" \/> <button type=\"submit\">S&#8217;abonner<\/button><\/form>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"s4\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_manger_a_Torshavn_le_guide_honnete_des_restaurants\"><\/span>O\u00f9 manger \u00e0 T\u00f3rshavn : le guide honn\u00eate des restaurants<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>T\u00f3rshavn a une sc\u00e8ne de restaurants d&#8217;un niveau disproportionn\u00e9 pour une capitale de 22 000 habitants. Une poign\u00e9e d&#8217;\u00e9tablissements font un travail vraiment excellent avec les produits locaux. Les prix sont \u00e9lev\u00e9s \u2014 \u00e0 peu pr\u00e8s au niveau de Reykjavik \u2014 et r\u00e9server le d\u00eener \u00e0 l&#8217;avance est indispensable en \u00e9t\u00e9. Voici ce qui nous a \u00e9t\u00e9 utile.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_et_mises_en_garde_pour_manger_a_Torshavn\"><\/span>Conseils et mises en garde pour manger \u00e0 T\u00f3rshavn<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e9servez le d\u00eener au moins 2 \u00e0 3 jours \u00e0 l&#8217;avance en \u00e9t\u00e9.<\/strong> Les meilleurs restaurants (KOKS, R\u00e6st, Barbara Fish House) se remplissent vite. \u00c0 midi, il est g\u00e9n\u00e9ralement plus facile d&#8217;entrer sans r\u00e9servation.<\/li>\n<li><strong>KOKS est le grand nom<\/strong> : un restaurant deux \u00e9toiles Michelin qui a ferm\u00e9 son adresse d&#8217;origine \u00e0 Leynavatn et fonctionne d\u00e9sormais comme un menu d\u00e9gustation \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. S&#8217;il est ouvert pendant votre visite, c&#8217;est l&#8217;une des plus belles expressions de la cuisine nord-atlantique au monde. Consultez leur calendrier avant d&#8217;arriver.<\/li>\n<li><strong>Le restaurant R\u00e6st \u00e0 T\u00f3rshavn<\/strong> est la meilleure option au quotidien pour go\u00fbter la cuisine f\u00e9ro\u00efenne ferment\u00e9e traditionnelle en salle. Personnel comp\u00e9tent, classiques bien pr\u00e9par\u00e9s, un menu qui change selon les arrivages.<\/li>\n<li><strong>Barbara Fish House<\/strong> est excellent pour ceux qui veulent du poisson frais de l&#8217;Atlantique sans l&#8217;aspect ferment\u00e9 : pr\u00e9parations po\u00eal\u00e9es, grill\u00e9es et marin\u00e9es, belle carte des vins, jolie salle ancienne au bord du port.<\/li>\n<li><strong>Le d\u00e9jeuner est plus avantageux que le d\u00eener partout.<\/strong> Les m\u00eames restaurants qui facturent plus de 40 \u20ac leurs plats du soir proposent souvent des menus du midi \u00e0 18\u201325 \u20ac. Nous avons fait la plupart de nos repas assis \u00e0 midi et gard\u00e9 le budget du soir pour le vin et le har\u00f0fiskur dans la chambre.<\/li>\n<li><strong>Le march\u00e9 du port (Havnar Markna\u00f0ur) le samedi matin<\/strong> vaut le d\u00e9tour pour le fromage, le miel local, la confiture de rhubarbe et, parfois, du poisson frais. Il est petit mais authentique.<\/li>\n<li><strong>Le Caf\u00e9 Nat\u00far dans la vieille ville<\/strong> est fiable pour les soupes, les sandwichs et la kj\u00f8ts\u00fapan \u00e0 des prix non touristiques. Le genre d&#8217;endroit o\u00f9 mangent vraiment les habitants. Allez-y \u00e0 midi.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"s5\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Manger_hors_de_Torshavn_cuisine_de_village_et_trouvailles_au_bord_de_la_route\"><\/span>Manger hors de T\u00f3rshavn : cuisine de village et trouvailles au bord de la route<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Certaines de nos meilleures exp\u00e9riences culinaires sur les \u00eeles ont eu lieu loin de tout restaurant. Les \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 r\u00e9compensent ceux qui roulent lentement et pr\u00eatent attention aux enseignes peintes \u00e0 la main.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ce_quil_faut_chercher_en_dehors_de_la_capitale\"><\/span>Ce qu&#8217;il faut chercher en dehors de la capitale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Les kiosques de village et les stations-service vendent du har\u00f0fiskur et du pain de seigle<\/strong> : non pas comme produit touristique, mais comme nourriture de tous les jours. La station BP de Klaksv\u00edk avait du poisson s\u00e9ch\u00e9 meilleur que certains magasins sp\u00e9cialis\u00e9s de T\u00f3rshavn.<\/li>\n<li><strong>L&#8217;agneau des fermes au bord des routes.<\/strong> Pendant la semaine o\u00f9 nous avons parcouru les \u00eeles, nous avons vu au moins trois panneaux \u00e9crits \u00e0 la main annon\u00e7ant de l&#8217;agneau frais. Nous avons achet\u00e9 un paquet de c\u00f4telettes dans une ferme \u00e0 Ei\u00f0i et les avons cuisin\u00e9es le soir dans notre logement. La qualit\u00e9 \u00e9tait exceptionnelle.<\/li>\n<li><strong>Les cabanes \u00e0 poisson pr\u00e8s des ports<\/strong> \u00e0 Klaksv\u00edk, Vestmanna et Tv\u00f8royri ont souvent du poisson frais le matin, vendu directement par les familles de p\u00eacheurs. Il faut un peu de pers\u00e9v\u00e9rance pour les trouver, mais le r\u00e9sultat en vaut la peine.<\/li>\n<li><strong>Les supermarch\u00e9s (Miklagar\u00f0ur et SMS \u00e0 T\u00f3rshavn, commerces locaux ailleurs)<\/strong> proposent toute la gamme des produits f\u00e9ro\u00efens, dont du skerpikj\u00f8t emball\u00e9, du har\u00f0fiskur, du fromage local et de la F\u00f6roya Bj\u00f3r. Cuisiner soi-m\u00eame pour certains repas est un moyen pratique de ma\u00eetriser les co\u00fbts.<\/li>\n<li><strong>Le caf\u00e9 du village de Gj\u00f3gv<\/strong> pr\u00e8s du c\u00e9l\u00e8bre port de la gorge est minuscule, n&#8217;a pas toujours des horaires r\u00e9guliers, mais il est tenu par une famille locale et sert de la soupe d&#8217;agneau et des tartines ouvertes qui ont compt\u00e9 parmi les repas les plus m\u00e9morables de notre voyage, en partie gr\u00e2ce \u00e0 la cuisine, en partie gr\u00e2ce \u00e0 la vue depuis la fen\u00eatre.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div class=\"htf-pull\">Les F\u00e9ro\u00efens ne d\u00e9crivent pas leur nourriture comme une cuisine. Ils la d\u00e9crivent comme ce qu&#8217;ils mangent. C&#8217;est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui vaut la peine de la chercher.<\/div>\n\n<h2 id=\"s6\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ce_que_nous_avions_mal_compris_de_la_cuisine_feroienne_avant_darriver\"><\/span>Ce que nous avions mal compris de la cuisine f\u00e9ro\u00efenne avant d&#8217;arriver<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nous nous \u00e9tions document\u00e9s. Nous sommes quand m\u00eame arriv\u00e9s avec des id\u00e9es re\u00e7ues. Voici celles qui m\u00e9ritent d&#8217;\u00eatre corrig\u00e9es.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Nous pensions que la nourriture ferment\u00e9e serait d\u00e9sagr\u00e9able.<\/strong> Le r\u00e6st kj\u00f8t a une odeur forte qui vous saisit en entrant dans un restaurant qui en sert. Ce \u00e0 quoi nous n&#8217;\u00e9tions pas pr\u00e9par\u00e9s, c&#8217;est \u00e0 quel point il est bon quand on se d\u00e9cide \u00e0 le manger. La r\u00e9compense gustative est r\u00e9elle. L&#8217;odeur est le prix d&#8217;entr\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Nous pensions que la sc\u00e8ne des restaurants serait limit\u00e9e.<\/strong> T\u00f3rshavn a un meilleur ratio de restaurants par habitant que beaucoup de villes europ\u00e9ennes deux fois plus grandes. KOKS \u00e0 lui seul justifierait un voyage sur les \u00eeles pour les voyageurs gourmands. Nous avions compl\u00e8tement sous-estim\u00e9 cela.<\/li>\n<li><strong>Nous avons apport\u00e9 trop d&#8217;en-cas depuis le ferry.<\/strong> Tout ce dont nous avions besoin \u00e9tait disponible sur les \u00eeles, y compris beaucoup de produits europ\u00e9ens familiers dans les supermarch\u00e9s. Inutile de surcharger vos bagages de provisions.<\/li>\n<li><strong>Nous pensions que les plats d&#8217;oiseaux de mer seraient encore au menu.<\/strong> Le macareux (<em>lundi<\/em>) est un plat traditionnel f\u00e9ro\u00efen, mais il est d\u00e9sormais rare sur les cartes \u00e0 cause du d\u00e9clin des populations. Si vous en croisez, le servir est controvers\u00e9 et nous avons choisi de ne pas en manger. Le guillemot et d&#8217;autres pr\u00e9parations d&#8217;oiseaux de mer apparaissent parfois sur les cartes traditionnelles, mais il ne faut pas y compter.<\/li>\n<li><strong>Nous avons sous-estim\u00e9 la qualit\u00e9 de l&#8217;agneau.<\/strong> Nous avions mang\u00e9 de bon agneau en Islande et en \u00c9cosse. L&#8217;agneau f\u00e9ro\u00efen est diff\u00e9rent : plus min\u00e9ral, \u00e0 la finale plus nette, avec un caract\u00e8re qui \u00e9voque presque le gibier. Ce fut une vraie surprise et nous en avons mang\u00e9 \u00e0 chaque occasion apr\u00e8s la premi\u00e8re fois.<\/li>\n<li><strong>Nous ne connaissions pas la rhubarbe.<\/strong> Les F\u00e9ro\u00efens cultivent la rhubarbe partout \u2014 elle prosp\u00e8re dans le climat humide de l&#8217;Atlantique \u2014 et elle appara\u00eet dans les confitures, crumbles et desserts de toutes les \u00eeles. Nous avons achet\u00e9 trois pots de confiture de rhubarbe \u00e0 rapporter \u00e0 la maison.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"s7\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Foire_aux_questions\"><\/span>Foire aux questions<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"htf-faq\">\n<details>\n<summary>Quelle est la sp\u00e9cialit\u00e9 la plus c\u00e9l\u00e8bre des \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 ?<\/summary>\n<p>Le skerpikj\u00f8t : du mouton s\u00e9ch\u00e9 au vent, suspendu pendant des mois dans un abri \u00e0 claire-voie (hjallur) jusqu&#8217;\u00e0 devenir ferme et tr\u00e8s savoureux. C&#8217;est la sp\u00e9cialit\u00e9 f\u00e9ro\u00efenne la plus embl\u00e9matique, mang\u00e9e finement tranch\u00e9e sur du pain de seigle. \u00c0 c\u00f4t\u00e9, le har\u00f0fiskur (poisson s\u00e9ch\u00e9) est l&#8217;en-cas quotidien que les visiteurs croisent le plus souvent. Les deux valent la peine d&#8217;\u00eatre go\u00fbt\u00e9s.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>La cuisine f\u00e9ro\u00efenne est-elle tr\u00e8s ch\u00e8re ?<\/summary>\n<p>Un d\u00eener dans un bon restaurant de T\u00f3rshavn co\u00fbte environ 25\u201340 \u20ac le plat principal, ce qui est comparable \u00e0 Reykjavik ou Oslo. Les menus du midi dans les m\u00eames restaurants tournent autour de 18\u201325 \u20ac. Cuisiner soi-m\u00eame avec des ingr\u00e9dients de supermarch\u00e9 \u2014 dont d&#8217;excellents skerpikj\u00f8t et har\u00f0fiskur emball\u00e9s, et de l&#8217;agneau local \u2014 fait baisser nettement les co\u00fbts. Pr\u00e9voyez environ 60\u201380 \u20ac par personne et par jour pour un m\u00e9lange de repas au restaurant et de cuisine maison.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Dois-je go\u00fbter la nourriture ferment\u00e9e ?<\/summary>\n<p>Non, mais nous vous encourageons \u00e0 essayer au moins une chose. Le har\u00f0fiskur (poisson s\u00e9ch\u00e9, sans fermentation) est le point de d\u00e9part le plus facile. Le r\u00e6st fiskur (poisson bouilli ferment\u00e9) n&#8217;a qu&#8217;une l\u00e9g\u00e8re pointe sauvage. Le r\u00e6st kj\u00f8t (agneau ferment\u00e9) est le plus intense et mieux vaut l&#8217;aborder dans un restaurant o\u00f9 un serveur comp\u00e9tent peut vous guider. La r\u00e9compense vaut vraiment l&#8217;h\u00e9sitation.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Y a-t-il de la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 ?<\/summary>\n<p>La plupart des plats f\u00e9ro\u00efens traditionnels sont \u00e0 base de viande et de poisson, ce qui refl\u00e8te l&#8217;histoire agricole des \u00eeles. Les restaurants plus modernes de T\u00f3rshavn proposent d\u00e9sormais des options v\u00e9g\u00e9tariennes, et la cuisine internationale (italienne, asiatique) gagne du terrain dans la capitale. En dehors de T\u00f3rshavn, les choix v\u00e9g\u00e9tariens sont limit\u00e9s : cuisiner soi-m\u00eame avec des produits de supermarch\u00e9 est l&#8217;approche la plus fiable.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Peut-on manger du macareux aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 ?<\/summary>\n<p>Le macareux (lundi) fait partie de la culture culinaire traditionnelle f\u00e9ro\u00efenne, mais on le trouve d\u00e9sormais tr\u00e8s rarement sur les cartes de restaurant \u00e0 cause d&#8217;un net d\u00e9clin des populations. Vous avez peu de chances d&#8217;en croiser sauf si vous le cherchez express\u00e9ment. Nous avons choisi de ne pas en manger, et beaucoup de visiteurs pensent de m\u00eame. Les F\u00e9ro\u00efens d\u00e9battent activement de la fa\u00e7on de concilier tradition culinaire et protection de la nature sur ce point.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Qu&#8217;est-ce qu&#8217;un hjallur et faut-il en visiter un ?<\/summary>\n<p>Un hjallur est l&#8217;abri traditionnel f\u00e9ro\u00efen pour la nourriture : une structure en bois \u00e0 claire-voie con\u00e7ue pour laisser le vent de l&#8217;Atlantique circuler autour de la viande et du poisson suspendus, les semi-fermentant pendant des semaines ou des mois. On en voit sur toutes les \u00eeles, surtout dans les villages ruraux. Certaines fermes et producteurs traditionnels proposent des visites informelles ou vous laissent simplement regarder. L&#8217;odeur est caract\u00e9ristique \u2014 sal\u00e9e, forte, oc\u00e9anique \u2014 et la vivre dans son contexte donne du sens \u00e0 la culture culinaire comme aucun restaurant ne peut le faire.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"s8\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_dernier_mot_depuis_Rovaniemi\"><\/span>Un dernier mot depuis Rovaniemi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nous vivons en Laponie finlandaise, qui a sa propre tradition profonde de cuisine des climats froids \u2014 renne, brochet s\u00e9ch\u00e9, plaquebi\u00e8res, une fa\u00e7on de manger fa\u00e7onn\u00e9e enti\u00e8rement par ce qui survit \u00e0 l&#8217;hiver. En arrivant aux \u00eeles F\u00e9ro\u00e9, nous avons reconnu quelque chose de similaire : une cuisine n\u00e9e de la n\u00e9cessit\u00e9, affin\u00e9e par des si\u00e8cles de r\u00e9p\u00e9tition, et aujourd&#8217;hui red\u00e9couverte par le reste du monde en partie gr\u00e2ce \u00e0 des restaurants comme KOKS et en partie gr\u00e2ce \u00e0 une curiosit\u00e9 plus large pour ce qu&#8217;est vraiment la cuisine nord-atlantique.<\/p>\n<p>La cuisine f\u00e9ro\u00efenne ne plaira pas \u00e0 tout le monde. Elle demande un peu de curiosit\u00e9 et, par moments, la volont\u00e9 de d\u00e9passer une odeur inhabituelle. Mais pour les voyageurs qui l&#8217;abordent honn\u00eatement \u2014 qui go\u00fbtent le skerpikj\u00f8t, qui s&#8217;attablent devant un bol de soupe d&#8217;agneau par un apr\u00e8s-midi froid, qui ach\u00e8tent du har\u00f0fiskur \u00e0 la station-service et le mangent sur une colline \u2014, elle r\u00e9compense cette curiosit\u00e9 par quelque chose de vraiment diff\u00e9rent de tout le reste.<\/p>\n<p>Nous sommes repartis avec trois pots de confiture de rhubarbe, un paquet de skerpikj\u00f8t qui n&#8217;a pas surv\u00e9cu intact au vol du retour (le sachet a fui : pr\u00e9voyez-le) et une forte envie de revenir. La cuisine suffit \u00e0 elle seule comme raison de revenir.<\/p>\n\n<!-- AUTHOR BIO -->\n<div class=\"htf-bio\">\n<div class=\"htf-bio-avatar\">J&amp;A<\/div>\n<div>\n<div class=\"htf-bio-tag\">\u00c9crit par<\/div>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Joona_Alla\"><\/span>Joona &amp; Alla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Un couple finno-ukrainien vivant \u00e0 Rovaniemi, en Finlande. Joona travaille dans le marketing du tourisme en Laponie ; Alla est ing\u00e9nieure en IA. Ensemble, nous avons visit\u00e9 25 pays et partageons des r\u00e9cits de voyage sinc\u00e8res et ancr\u00e9s dans les lieux, depuis notre foyer dans l&#8217;Arctique.<\/p>\n<a href=\"https:\/\/hungrytravelfamily.com\/blog\/fr\/notre-histoire\/\">Lire toute notre histoire \u2192<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<!-- SIDEBAR -->\n<aside class=\"htf-sidebar\">\n<div class=\"htf-sidebar-sticky\">\n<div class=\"htf-sb htf-sb-toc\">\n<div class=\"htf-sb-label\">Sommaire<\/div>\n<ol>\n<li><a href=\"#s1\">Fondements culinaires<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s2\">Plats \u00e0 go\u00fbter<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s3\">Liste rapide<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s4\">O\u00f9 manger \u00e0 T\u00f3rshavn<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s5\">Cuisine de village et de bord de route<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s6\">Ce que nous avions mal compris<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s7\">Foire aux questions<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#s8\">Dernier mot<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"htf-sb\">\n<div 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